تم افتتاح Spice Bazaar في شارع بولير في تسيم شا تسui، وهو مطعم يركز على المأكولات الهندية الحديثة المشوية. تم تأسيسه من قبل المحترف في صناعة الطعام عمران خليل والطاهي السابق للعائلة المالكة في دبي بالرام ياداف. يتميز تصميم المطعم بالبساطة والراحة، حيث يتسع فقط لـ30 مقعدًا، ويضم عناصر فنية مثل الرسم الجداري اليدوي عند المدخل، تكريمًا لمهرجان الحصاد الهندي سانكرانتي. تعتمد القائمة على الأطباق الهندية الكلاسيكية مع لمسة عصرية، مما يقدم تجربة طعام غنية ومتعددة الأبعاد.
الشيف التنفيذي ياداف لديه أكثر من 30 عامًا من الخبرة في الطهي الدولي، وقد عمل في عدة مطاعم شهيرة، بما في ذلك Jashan في مركز المدينة، ومطعم New Punjab Club الحاصل على نجوم ميشلان، وChutney وغيرها. وقد شغل أيضًا منصب نائب الشيف في Leela Hong Kong، حيث تخصص في المأكولات الهندية الراقية. افتتاح Spice Bazaar يحمل معاني خاصة لياداف، حيث تشارك ابنته روشني في إدارته، مما يضيف لمسة عائلية قوية لهذه العلامة التجارية.
تُعَدّ أطباق التاندور (الطهي بالفحم في الفرن الطيني) في المطعم تمثيلاً مميزًا، حيث يتم اختيار اللحوم، والمأكولات البحرية الموسمية، وجبنة البانير المصنوعة في المنزل، ويتم نقعها بالتوابل ثم تُشوى على نار عالية للحفاظ على نكهتها. من بين التوصيات: تشيرتي بانير تيككا (جبنة هندي مشوية)، تُشوى الجبنة المصنوعة يدويًا حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل؛ جلافّي شيك كباب (كباب لحم الضأن المفروم المشوي بالفحم مع الفلفل الحلو)، مزيج من لحم الضأن النيوزيلندي وقطع الفلفل الحلو، بنكهة غنية وقوام دقيق؛ مورغ كالي ميرتش تيككا (دجاج مشوي بالفلفل الأسود)، ينقع طوال الليل بالفلفل الأسود والزبادي اليوناني، ليكون اللحم طريًا وعصيرًا.
فيما يتعلق بأطباق الكاري، يختار المطعم بصورة خاصة الوصفات التقليدية، حيث يتم طهي كل طبق ببطء ليمنح نكهة غنية. من بين الأطباق التي يجب تجربتها: Palak Paneer (كاري السبانخ مع الجبنة الهندية)، الذي يتم تحضيره عن طريق طهي السبانخ مع الجبنة الهندية، مما يعطيه قوامًا ناعمًا؛ Mirchi Ka Salan (كاري الفلفل الأخضر المطبوخ مع الفول السوداني والسمسم)، وهي وصفة تقليدية من حيدر أباد، تجمع بين نكهات الفول السوداني والسمسم وجوز الهند لتوازن الحموضة مع رائحة المكسرات؛ بالإضافة إلى Old Delhi-Style Butter Chicken (دجاج بالكاري مع الزبدة على طريقة دلهي القديمة)، حيث يتم طهي الدجاج المشوي مع صلصة الكاري المعدة من الطماطم والسمن، مما يعطيه نكهة غنية ومتنوعة.
علاوة على ذلك، يقدم المطعم مقبلات مميزة مستوحاة من شوارع الهند، مثل Irani Samosa (إيراني سمبوسة) المحشوة بالبصل المتبل، مغلفة بعجينة رقيقة، مما يمنحها قواماً مقرمشاً؛ وHyderabadi Chicken 65 (دجاج حيدر أباد 65)، وهو لحم دجاج منزوع العظم مقلي حتى يصبح ذهبياً ويقدم مع أوراق الكاري وصلصة الثوم، مما يوفر نكهة فريدة. كما أضاف المطعم أطباق تقليدية من مسقط رأس المؤسس Imran في حيدر أباد، مثل Hyderabadi Lamb Shank Biryani (برياني لحم الضأن ببطء حيدر أباد)، المتبلة بالزعفران، والهيل، والقرنفل، وتُطهى في وعاء مخبأ بالعجين، مما يجعل الروائح تتداخل بشكل جذاب، مما يجعلها تستحق التجربة حقًا.
المطعم يقدم أيضاً خبز نان الهندي المصنوع منزلياً، حيث يتميز كشميري نان (خبز جوز الهند المجفف) بإضافة اللوز، الكاجو والعسل، مما يمنحه نكهة حلوة خفيفة، وهو الأفضل مع الكاري الغني. وبالنسبة للحلويات، يجب تجربة الهندي فرينش توست (توست فرنسي على الطريقة الهندية)، المصنوع من خبز بريوش المقلي حتى يصبح ذهبياً، مصحوباً بالآيس كريم والتوت المختلط، مما يضفي طعماً غنياً. وهناك أيضاً غولاب جامون بومب (كرات اللبن بالورد)، المغطاة بشراب الورد والهال، ومحشوة بالآيس كريم، بمذاق حلو بدون ثقل.
يقدم Spice Bazaar أيضًا مجموعة غداء مميزة بأسعار معقولة خلال أيام الأسبوع، تشمل المقبلات، الطبق الرئيسي، الخبز المشوي أو أرز البسمتي، هريس العدس الأسود المطبوخ، الحلويات والمشروبات. السعر لكل شخص للوجبة النباتية هو 98 دولار هونغ كونغ، وللوجبة غير النباتية هو 108 دولار هونغ كونغ، مما يتيح للزوار الاستمتاع بنكهة هندية أصيلة حتى في زحام الحياة اليومية.
Spice Bazaar
العنوان: 10 Prat، 4 الطابق، 10 باول لو، تسيم شا تسوي
رقم الهاتف: +852 3422 8588
استعلامات الحجز: book.bistrochat.com/spicebazaar-hk
