مطعم Grand Majestic Sichuan الشهير في Central يعيد تعريف صورة المطاعم الصينية التقليدية من خلال الخدمة الأنيقة المستوحاة من الطراز الأوروبي والديكور الفاخر، حيث يهدف إلى تقديم تجربة فريدة من نوعها لعشاق المطبخ السيشواني. يقود المطعم الشيف Theign Phan، بالتعاون مع خبيرة المطبخ السيشواني الشهيرة Fuchsia Dunlop، لوضع قائمة طعام تغوص في جوهر المطبخ السيشواني، ويمزج بين الكلاسيكية والابتكار لإعادة إحياء هذه التقاليد التي تفخر بتاريخ يمتد لألف عام. يقدم المطعم الآن سبعة أطباق جديدة بالكامل، مما يعكس تنوع نكهات المطبخ السيشواني، ويجمع بين 24 نكهة كلاسيكية من المطبخ السيشواني وثلاث ميزات جديدة تركز على النكهات المميزة، بما في ذلك التدخين، الحامض والحرّ، مما يمنح الزبائن تجربة غنية بالنكهات ويتيح لهم استكشاف الإمكانيات اللامحدودة للمطبخ السيشواني.
في القائمة الجديدة، يُوصى بشدة بـ “لحم الخنزير مع ثوم”، حيث يتم اختيار لحم البطن عالي الجودة من أستراليا Bangalow، ويُطهى ببطء على درجات حرارة منخفضة للحفاظ على نضارته، ويُقدم مع صلصة الثوم الخاصة وشرائح الخيار المقرمشة، مما يجعل طبق سيتشوان الكلاسيكي يحصل على لمسة جديدة. أما “كبد الأوز بالخل”، فهو يجمع بين料理 الفرنسية الراقية وعناصر المطبخ السيتشوان، حيث يتم اختيار كبد الأوز الطري ويُطهى ببطء مع دهن الدجاج، ثم يُقدم مع نبيذ الأرز المخمر، وزيت الفلفل الحار المصنوع منزليًا، ومسحوق الفلفل، مما ينتج عنه روائح فريدة من نوعها. ولقد استلهم “التوفو الحامض والحار” من أطعمة الشوارع في سيتشوان، حيث يتم استخدام توفو الحلبة المصنوع منزليًا، مع خضروات مخللة وسمسم حار، إلى جانب تقديم فول الصويا المقلي والفلفل الحار كإضافات، مما يسمح للزبائن ببناء نكهة فريدة حسب ذوقهم، مما يوفر متعة الملمس بين الناعمة والمقرمشة.
تُبرز “براعم البروكلي المدخن” نكهة المدخنة، حيث تصل تقنيات التدخين التقليدي من المطبخ الصيني إلى أقصى درجاتها، حيث يتم اختيار براعم البروكلي الطازجة مع نبات الخيزران بعناية، وتضاف إليها لحم الخنزير المدخن وحبوب فول الصويا المخمرة، ليتم تدخينها ببطء على النار، مما يمنح الطبق بالكامل رائحة مدخنة جذابة، ويدخل الفم بنكهة مالحة فريدة مع لمسة حارة بسيطة. أما “روبيان مقلي بالفلفل الأصفر”، فإنه يحتوي على روبيان طازج وعصري، يُقلى سريعًا مع البازلاء الحلوة المقرمشة، ثم يُضاف إليه صلصة الفلفل الأصفر العطرية الغنية، حيث تتداخل النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة، مما يجعل التجربة لا تُنسى. بينما “سمك القد على البخار بالفلفل المفروم”، مستوحاة من طبق رأس السمك المحضر بالفلفل المفروم من هونان، حيث يتم استبدال السمك برأس السمك، ويجمع لحم السمك الطازج الناعم مع الفلفل الحار المُقطّع يدويًا، مما يبرز طعمًا حارًا واضحًا ورائحة سمكية شديدة، مما يعكس تمامًا تمازج نكهات المطبخين الشيشيان والهونان بكل إتقان.
أخيرًا، “شرائح اللحم الجافة مع الفلفل المزدوج” هي طبق كلاسيكي لا يمكن لعشاق المطبخ السيتشوان تفويته، حيث تُستخدم شرائح اللحم الطازجة والمليئة بالعصارة، مع براعم الخيزران تُقلى سريعًا على نار عالية، مرفقة بفلفل أحمر سيتشوان وفلفل أخضر، مما يُنتج نكهة حارة، لذيذة، وعطرة، مع لمسة من النكهة القوية، كل قضمة تحمل طعمًا غنيًا من سيتشوان، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتناولها مع المشروبات.
Grand Majestic Sichuan تقدم هذه القائمة الجديدة لمحبّي المأكولات السيشوانية تجربة عميقة لسحر هذه المطبخ، حيث يمكنهم استكشاف المتعة الفريدة في النكهات المتعددة مثل الحرافة، والتوابل، والحموضة، والحلاوة، والملوحة. المطعم لا يحافظ فقط على روح المأكولات السيشوانية التقليدية، بل يضيف أيضًا عناصر عصرية في مجال الطهي، مما يعرض الإمكانيات الغنية والمتنوعة لهذه المأكولات. سواء كنت تجرب المأكولات السيشوانية للمرة الأولى، أو كنت من عشاقها القدامى، فإن هذه الأطباق السبعة الجديدة تستحق التذوق بتأنٍ.
Grand Majestic Sichuan
地址︰中環遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖
電話︰+852-2151-1299
網站︰www.thegrandmajesticsichuan.com
