افتتح مطعم بيتروس الحائز على نجمة ميشلان في فندق شانغريلا في جزيرة هونغ كونغ قائمة صيفية جديدة، حيث قام الشيف أويف أوبوتسنسكي وفريقه باستخدام مكونات طازجة من موسم الصيف، وسيتم تقديمها ابتداءً من اليوم وحتى نهاية أغسطس. يمكن للضيوف الاستمتاع بأطباق صيفية فاخرة تحت إطلالة ميناء فيكتوريا. يقدم الشيف أويف طبق مقبلات غني بطعم فريد مكون من فطر الكمأة الأسود مانجيموب مع الذرة الحلوة من هوكايدو، صفار البيض المسلوق، وخل الشيري، حيث تم اختيار الكمأة السوداء من مانجيموب ترفلز التي أسسها آل بلاكرز في عام 1994، وتعاون مع الشيف لمدة 18 عامًا. سعر الطبق المفرد هو 488 دولار هونغ كونغي، كما أنه أحد أطباق قائمة العشاء.
في قسم الحلويات، يقدم الطاهي حلوى مبتكرة على شكل خرشوف، تحتوي على شوكولاتة كونسبيراسي 75% الداكنة، وليمون الأسام المحلي، ومثلجات اللافندر بالعسل، مزينة بزيت الزيتون البكر الممتاز من أشجار عمرها ألف عام، مما يحقق توازنًا منعشًا ورقيقًا في النكهات، ليكون أحد أبرز ملامح القائمة الصيفية. تشمل الأطباق الفردية أيضًا: جراد البحر البريطانى مع الشمندر وزهرة البيلسان (HK$688)، لحم بقر أومي (أوليف) A5 من كاغا مع فطر الدجاج والخوخ (HK$988)، حديقة الصيف (HK$388)، ومانجو ميازاكي مع جوز الهند والكرواسون (HK$238).
يقدم مطعم بيتروس مجموعة خاصة بفصل الصيف، تتكون من خمسة أطباق (بسعر 1888 دولار هونغ كونغ لكل شخص) وثمانية أطباق (بسعر 2688 دولار هونغ كونغ لكل شخص)، تشمل أطباق مثل المحار فوكوكا بتنوعاته الثلاثة وسمك الكافيار من Maison Kaviari مع سرطان البحر. يمكن أيضًا ترقية الطلب بإضافة 388 دولار هونغ كونغ مقابل الجمبري الأحمر أو لحم البقر A5 مع الزيتون. تجربة المشروبات تأتي مع اختيار الخبير، حيث يتم اختيار خمسة أنواع من النبيذ، مع أسعار تبدأ من 1880 دولار هونغ كونغ، مما يضيف لمسة مثالية لتجربة الطعام.
فيما يتعلق بالغداء، سيبدأ تقديم قائمة غداء الصيف اعتبارًا من 30 يونيو، بسعر 688 HKD للشخص (تشمل ثلاث أطباق). القائمة تتميز بسلطة منعشة مكونة من الخس الفرنسي، وجرجير، مع شمام توسكانا، ولحم إيبريكو، وخل إيطالي عمره 25 عامًا، كما يمكن للضيوف اختيار زوج من النبيذ الموصى به من قبل الساقي، ابتداءً من 600 HKD.
الطاهي Uwe أشار إلى أن فصل الصيف هو موسم استعراض النكهات الجريئة والمنعشة، ويأمل أن يقدم تجربة ميشلان ودودة ومتنوعة باستخدام مكونات فاخرة مثل الكمأ الأسود من Manjimup والشوكولاتة المحلية. للحجز، يمكنك زيارة www.islandshangrila.com أو الاتصال بمطعم Petrus على الرقم +852 2820 8590.
