Le restaurant populaire de cuisine Sichuan à Central, Grand Majestic Sichuan, réinvente l’image traditionnelle des restaurants chinois avec son service européen chic et son décor luxueux, visant à offrir une expérience Sichuan unique à ses convives. Dirigé par le chef Theign Phan et en collaboration avec la célèbre experte en cuisine Sichuan Fuchsia Dunlop, le menu explore en profondeur l’essence de la cuisine Sichuan, alliant classiques et innovations, réinterprétant ainsi cette cuisine millénaire. Pour cette occasion, le restaurant propose sept nouveaux plats, mettant en avant la diversité des saveurs Sichuan et combinant 24 classiques de cette cuisine avec trois grandes caractéristiques gustatives modernes : fumé, acide et épicé, permettant aux convives de ressentir les possibilités infinies de la cuisine Sichuan à travers une expérience gustative riche en couches.
Dans le tout nouveau menu, nous recommandons particulièrement le « Pork Belly à l’ail », préparé avec du porc de qualité provenant de Bangalow, en Australie. Cuit lentement à basse température pour conserver sa tendreté, il est accompagné d’une sauce à l’ail maison et de tranches de concombre croquantes, donnant une nouvelle vie à ce classique des plats froids du Sichuan. Le « Foie Gras au vin » combine l’élégance de la cuisine française avec des éléments du Sichuan. Ce foie gras, onctueux et délicat, est poché avec de la graisse de poulet et servi avec du vin de riz fermenté, de l’huile pimentée faite maison et du poivre du Sichuan, créant une riche superposition d’arômes alcoolisés et épicés. Le « Douhua aigre-piquant » s’inspire de la street food du Sichuan, utilisant du tofu soyeux fait maison, accompagné de légumes marinés et d’une sauce aux sésames épicée, tout en proposant des ingrédients comme des soja frits et du poivre du Sichuan, permettant aux clients de personnaliser leur saveur unique, offrant une expérience de textures entre crémeux et croustillant.
La « Brocoli fumé » met en avant la technique de fumage traditionnelle de la cuisine du Sichuan à son paroxysme. Elle utilise des brocolis frais et des pousses de bambou, accompagnés de poitrine de porc du Sichuan et de soja fermenté, tout en étant doucement fumée au charbon pour apporter des couches de saveurs, dégageant un arôme de fumée envoûtant, avec une texture salée unique et une légère épice en bouche. Le « Shrimps sautés aux poivrons jaunes » se compose de crevettes fraîches et croquantes, sautées rapidement avec des pois sucrés croquants, puis mélangées avec une sauce à base de piment colombien au goût riche et parfumé. L’acidité, la douceur et le salé s’entremêlent, rendant ce plat inoubliable. Le « Poisson cod au piment haché », inspiré du célèbre plat de tête de poisson au piment de Hunan, utilise du cabillaud comme star, avec une chair tendre et délicate associée à des piments hachés salés et épicés, offrant une explosion de saveurs et démontrant une parfaite fusion de la cuisine du Sichuan et du Hunan.
Enfin, le « bœuf sauté aux deux poivrons » est un plat classique incontournable pour les amateurs de cuisine Sichuanaise. Il utilise des lamelles de bœuf tendres, rapidement sautées à feu vif avec des pousses de bambou, agrémentées de piments rouges du Sichuan et de poivre vert, offrant ainsi une combinaison de saveurs épicées et parfumées, avec une forte intensité du wok. Chaque bouchée est chargée de la richesse de l’authenticité Sichuanaise, ce qui en fait un accompagnement idéal pour l’alcool.
Grand Majestic Sichuan propose, à travers ce nouveau menu, une immersion profonde dans l’univers fascinant de la cuisine Sichuanaise pour les amateurs. Elle invite à découvrir des saveurs uniques à travers une palette de sensations allant du piquant, du doux, de l’acide au salé. Le restaurant préserve non seulement l’âme de la cuisine traditionnelle du Sichuan mais y injecte aussi des éléments modernes, illustrant ainsi la richesse et la diversité de cette cuisine. Que ce soit pour ceux qui goûtent le Sichuan pour la première fois ou pour les passionnés déjà conquits, ces sept nouveaux plats méritent d’être savourés avec attention.
Grand Majestic Sichuan
Adresse : 301, 3ème étage, Alexander House, 16-20 Chater Road, Central
Téléphone : +852-2151-1299
Site Web : www.thegrandmajesticsichuan.com
