Le Spice Bazaar, situé dans le quartier de Tsim Sha Tsui sur Bowring Street, a officiellement ouvert ses portes. Ce restaurant, axé sur la cuisine moderne indienne au barbecue, a été cofondé par Imran Khaleel, un professionnel chevronné de l’industrie de la restauration, et Balram Yadav, ancien chef royal de Dubaï. L’intérieur du restaurant est conçu de manière simple et confortable avec seulement 30 places, incorporant des éléments artistiques, comme la fresque peinte à la main à l’entrée, rendant hommage à la fête des récoltes indienne, le Sankranti. Le menu est basé sur des plats indiens classiques, enrichis de créations contemporaines, offrant une expérience culinaire riche en saveurs.
Le chef exécutif Yadav possède plus de 30 ans d’expérience culinaire internationale, ayant travaillé dans plusieurs restaurants renommés, y compris Jashan à Central, le New Punjab Club de niveau étoilé Michelin et Chutney. Il a également été chef adjoint au Leela Hong Kong, spécialisé dans la cuisine indienne raffinée. L’ouverture de Spice Bazaar revêt une signification particulière pour Yadav, car sa fille Roshni participe également à la gestion, conférant ainsi à cette marque une forte atmosphère familiale.
La cuisine Tandoor (cuisson au charbon dans un four en argile) du restaurant est véritablement emblématique, avec des viandes sélectionnées, des fruits de mer de saison, et du Paneer fait maison (fromage indien) marinés avec des épices, puis cuits à haute température au charbon pour enlocker les saveurs. Les recommandations incluent : Chutney Paneer Tikka (fromage indien grillé), avec du fromage fait maison grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur ; Gilafi Sheekh Kebab (brochettes d’agneau haché au poivron rouge grillé), un mélange de viande d’agneau néo-zélandaise et de dés de poivron, offrant une texture délicate et un arôme irrésistible ; Murgh Kali Mirch Tikka (poulet grillé au poivre noir), mariné toute la nuit avec du poivre noir et du yaourt grec, garantissant une viande tendre et juteuse.
En matière de cuisine au curry, le restaurant sélectionne spécifiquement des recettes traditionnelles, chacune étant mijotée lentement pour offrir une texture riche. Parmi les incontournables, on trouve : le Palak Paneer, un curry d’épinards avec du fromage indien, qui offre une texture crémeuse ; le Mirchi Ka Salan, un curry de piments verts cuit avec des cacahuètes et des graines de sésame, un plat traditionnel d’Hyderabad qui marie l’acidité, le piquant et la saveur des noix ; ainsi que le Butter Chicken à la manière d’Old Delhi, préparé avec du poulet grillé et nappé d’une sauce au curry à base de tomates et de ghee, offrant une richesse en saveurs.
De plus, le restaurant propose des entrées emblématiques issues des rues indiennes, comme l’Irani Samosa, une pâte ultrafine enveloppant une garniture d’oignons épicés, offrant une texture croustillante ; et le Hyderabadi Chicken 65, des morceaux de poulet désossés frits jusqu’à obtenir une couleur dorée, mélangés à des feuilles de curry et à une sauce à l’ail, avec un goût unique. Le restaurant a également inclus des plats classiques de la ville natale du fondateur Imran, comme le Hyderabadi Lamb Shank Biryani, préparé avec du safran, de la cardamome et des clous de girofle, cuit à la vapeur sous une croûte de pâte afin de préserver les arômes, un véritable délice à essayer.
Le restaurant propose également son propre pain indien fait maison, dont le Kashmiri Naan, parsemé d’amandes, de noix de cajou et de miel, offre une subtile douceur qui se marie parfaitement avec un curry riche. Côté desserts, ne manquez pas le Indian French Toast, préparé avec du pain brioché frit jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, accompagné de glace et de fruits rouges pour un mélange de textures savoureux. Enfin, le Gulab Jamun Bomb, enrobé de sirop de rose et de cardamome, renferme de la glace à l’intérieur, sucré sans être écœurant.
Spice Bazaar propose également des formules déjeuner avantageuses en semaine, comprenant une entrée, un plat principal, du pain ou du riz parfumé, de la purée de lentilles noires mijotées, un dessert et une boisson. Le menu végétarien est à HK$98 par personne, tandis que le menu non-végétarien est à HK$108 par personne, permettant aux clients de savourer les authentiques saveurs indiennes même pendant leurs journées chargées.
Spice Bazaar
adresse : 10 Prat Building, 4e étage, 10 Pollock’s Path, Tsim Sha Tsui
téléphone : +852 3422 8588
pour les réservations : book.bistrochat.com/spicebazaar-hk
