O restaurante de cozinha chinesa com estrela Michelin do The Ritz-Carlton, Macau, Lì Xuān, unirá forças com o restaurante de cozinha chinesa com a mesma honra de estrela Michelin do The Ritz-Carlton, Pudong, em Xangai, Jin Xuan, para apresentar um banquete gourmet de cozinha cantonesa intitulado Estrelas Brilhantes: Colaboração em Quatro Mãos. O evento também acontecerá em Xangai no dia 26 de setembro, onde os dois renomados chefs—He Hansheng e Huang Yingjie, com mais de 40 e 30 anos de experiência em cozinha cantonesa, respectivamente—irão trazer almoços e jantares com suas interpretações completas da culinária cantonesa, totalizando quinze pratos, representando uma verdadeira troca de habilidades e inovação na arte da cozinha cantonesa.
O almoço foi servido em um menu de seis pratos, com o Chef He responsável por três aperitivos, incluindo siu mai de peixe-espinho feito com cogumelos dragon claw e aipo, gyoza de lagosta com sabor suculento e textura perfeita, além de gelatina de peixe de mar com molho de feijão de Puning, tudo isso refletindo os sabores costeiros. O vieira crocante com massa de trigo dourada, por sua vez, foi aprimorado com folhas de curry e pimenta miúda, trazendo uma interpretação criativa da receita clássica. Em seguida, foi servido um caldo de tesouro do mar com frutinhas de goji, combinando abalone, vieira e frutinhas de goji, com um tom dourado e um sabor adocicado e agradável. Para encerrar, fomos presenteados com tofu de amêndoa de açúcar cristalizado da antiga dinastia Phoenix, onde a fragrância das amêndoas se entrelaça com notas florais, elevando a experiência gustativa como um todo.
O banquete avança em camadas, começando com três entradas frias elaboradas pelo Chef Huang, incluindo rolinhos de carne de caranguejo fresca na crosta de ouro, algas nori de XX com camarão sakura e ostras de leite com molho de vila de pesca, uma combinação de sabores salgados e crocantes. Em seguida, o Chef He serve uma sopa rica com ostra de flor e cogumelos vermelhos, usando cogumelos silvestres de Yunnan como base, com um caldo denso e aveludado. Os pratos principais também são de grande requinte: as bolas de lagosta crocantes do Chef Huang, com carne de lagosta fresca e tenra envolta em uma crosta crocante, com camadas bem definidas; e a mistura de cogumelos porcini cozidos lentamente com abalone premium da África do Sul do Chef He, que utiliza cozimento em fogo baixo para resgatar o sabor intenso dos cogumelos, elevando a frescura do abalone e mostrando a profundidade da culinária cantonesa.
Outra iguaria que merece destaque é o peixe dentado da Austrália, assado com mel e especiarias, cuja pele crocante contrasta com a delicadeza da carne, finalizando com um leve toque adocicado do mel. O costela de wagyu australiano crocante com alho e pimenta Sichuan traz uma textura suculenta, com um final robusto e intenso. Não se pode ignorar a sobremesa de creme de castanhas com caramelo, que combina o aroma do ovo com o sabor das castanhas, encerrando o banquete com uma elegância sublime.
Este evento também oferece sugestões de harmonização de vinhos elaboradas por sommeliers profissionais, permitindo que os convidados escolham uma experiência personalizada conforme suas necessidades. O cardápio inclui os melhores vinhos de regiões como Bordeaux, Borgonha e Alsácia, que se complementam perfeitamente com os pratos, elevando a experiência gastronômica a um novo nível.
Os locais do evento são o Hotel Ritz-Carlton de Macau Lì Xuān e o Hotel Ritz-Carlton de Pudong, em Xangai Jin Xuan. Ambos os restaurantes estão situados em andares elevados, oferecendo uma vista espetacular do horizonte da cidade, proporcionando aos convidados uma experiência simultânea de prazer visual e gustativo. O Lì Xuān está localizado no 51º andar de Cotai, sendo o restaurante de comida chinesa mais alto de Macau, e recebeu uma estrela Michelin por 9 anos consecutivos; o Jin Xuan está no 53º andar, com uma vista deslumbrante do rio Huangpu e das luzes noturnas de Lujiazui, adicionando um toque de glamour à arte da culinária cantonesa.
Esta colaboração não só reúne a força da cozinha cantonesa de nível Michelin em ambas as localidades, mas também complementa-se em termos de filosofia culinária. Os chefs He Hansheng e Huang Yingjie têm a tradição como base e a inovação como essência, infundindo alma e dedicação em cada prato, revelando assim a inclusividade e as possibilidades de extensão da culinária cantonesa.
Estrelas Brilhantes: Colaboração em Quatro MãosBanquete Cantonês
Ritz-Carlton Hotel Macau Lì Xuān
19 de setembro de 2025
Almoço: 688 patacas de Macau /pessoa; harmonização com seleção de vinhos do sommelier: 488 patacas de Macau /pessoa
Jantar: 1.888 patacas de Macau /pessoa; harmonização com seleção de vinhos do sommelier: 1.288 patacas de Macau /pessoa
Para consultas ou reservas, ligue para +853 8886 6868 ou envie um e-mail para [email protected].
Ritz-Carlton Hotel Pudong, Shanghai Jin Xuan Restaurante Chinês
26 de setembro de 2025
Almoço: RMB 688*/pessoa
Jantar: RMB 1.688*/pessoa
Para consultas ou reservas, ligue para +86 21 2020 1717 ou envie um email para [email protected].
