O bar DarkSide do Rosewood Hong Kong é famoso pelos seus coquetéis sofisticados e atmosfera de jazz, e este ano entrou na lista dos 【50 Melhores Bars da Ásia】 na 17ª posição. Desta vez, o bar apresentou um novo cardápio de coquetéis — Timeless Tales: Flavours of Kowloon’s Legacy, que leva os clientes a explorar a história e cultura de Kowloon através de oito coquetéis únicos. Este cardápio foi criado em colaboração com o novo diretor de bar, Bob Louison, e sua equipe, e cada coquetel se inspira em pontos de referência icônicos ou histórias históricas de Kowloon, utilizando técnicas de mixologia inovadoras para proporcionar uma jornada nostálgica e ao mesmo tempo moderna ao paladar.
Entre eles, o coquetel Bruce Lee presta homenagem a Bruce Lee, feito com vodka Grey Goose infundida em óleo de cacau, shochu japonês e rum Plantation original misturado com leite, exibindo a resiliência e coragem da filosofia marcial. Inspirado na Cidade Murada de Kowloon, o The Walled City combina bourbon com gordura de char siu, xarope de mel com cinco especiarias e molho de soja, recriando o sabor único do antigo assentamento. Já o Clock Tower, inspirado na Torre do Sino de Tsim Sha Tsui, utiliza conhaque aromatizado com manteiga de amendoim de chá Earl Grey, licor de flor de sabugueiro St. Germain e cítricos, trazendo uma fusão de nostalgia e modernidade.
Além disso, o antigo ponto de pouso de aviões, Kai Tak, combina o licor NIP com sucos de lichia, uva e melancia, evocando a emoção do voo. Inspirado no cinema de Yau Ma Tei, o House Theatre opta por um licor Monkey 47 em azeite de gergelim, licor de cereja preta e chá Pu-erh, trazendo à mente o charme da era dourada do cinema de Hong Kong. O Red Brick homenageia a antiga estação de bombeamento de Kowloon, misturando pêssego, manga, hibisco e pimenta, refletindo o espírito inovador da cidade. Por fim, o 1881 utiliza algas marinhas, água salgada de algas e licor de laranja azul para trazer um toque náutico vitoriano. Finalmente, a inspiração do Shop House vem do Edifício leishengchun, apresentando um licor de flor de ouro e prata, xarope de tâmara e água com gás, retratando o aspecto comunitário do antigo Kowloon.
Este novo menu de bebidas está agora disponível exclusivamente no DarkSide, com cada cocktail custando HK$180 + 10%. Aqui, um cocktail não é apenas uma experiência de sabor, mas sim uma viagem no tempo que permite explorar o passado e o presente de Kowloon através de seus sabores.
DarkSide
地址︰香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店 2 樓
網頁︰https://www.rosewoodhotels.com/tc/hong-kong/dining/darkside
Instagram: @darksidehk
