A CulinArt 1862 localizada em Central está prestes a oferecer um jantar colaborativo de grande significado, que contará com a primeira parceria entre o diretor culinário do restaurante, Emmanuel Soulière, e o chef executivo Benoît Witz, do restaurante francês com estrela verde Michelin, Jardin Secret. Juntos, eles vão unir suas convicções sobre a sustentabilidade e técnicas criativas de culinária para apresentar cinco pratos requintados centrados em ingredientes locais, proporcionando aos comensais uma experiência de sabor que combina consciência ambiental e elegância francesa. Os dois chefs vêm de diferentes contextos culinários: o Chef Emmanuel é conhecido por integrar responsabilidade ambiental à alta gastronomia, colaborando com fazendas locais e minimizando o desperdício de alimentos; enquanto o Chef Benoît é famoso por sua paixão pelos sabores autênticos da Provença, utilizando as essências naturais da região do Mediterrâneo para criar pratos inovadores. Esta colaboração resulta em uma interseção única de respeito pela natureza e filosofia culinária.
O jantar começou com uma deliciosa “salada de legumes da época com azeite”, que apresenta vegetais locais, frescos e colhidos no dia, combinados com um vinagrete de azeite trufado negro, oferecendo uma textura fresca e cheia de camadas.
O segundo prato é “Caldo claro de frango com cogumelos e ravioli italiano”, com um aroma intenso de caldo de galinha, acompanhado de ravioli italiano feito à mão, cuja textura é macia e elástica, demonstrando um profundo respeito pelos produtos locais e pela agricultura. O terceiro prato principal, “Dourada assada”, apresenta o fresquíssimo peixe dourado, capturado de forma sustentável, com a pele crocante e a carne macia, acompanhado de molho de caranguejo com açafrão, batatas cultivadas localmente e um molho de azeitonas azedas, emitindo um forte sabor do sul da França.
Outro prato principal, “Carne de Culote M7 Grelhada”, é centrado na filosofia ecológica, utilizando carne de culote de alta qualidade de um matadouro local, acompanhada de sal natural feito de cascas de cebola, molho de ostra bernese, medula de boi e espinafre salteado, equilibrando perfeitamente o sabor gorduroso e fresco, enquanto incorpora a ideia de desperdício zero na cozinha. Em termos de sobremesa, a grand finale é um soufflé de chocolate e tonka, com um aroma irresistível, utilizando ingredientes certificados como sustentáveis, encerrando a noite de forma encantadora.
A CulinArt 1862 tem se dedicado a promover a cultura alimentar sustentável. Esta colaboração não é apenas uma viagem de sabores, mas sim uma educação alimentar cuidadosamente pensada. Além do jantar, o restaurante também organizou uma experiência especial de almoço, convidando o Chef Benoît para guiar os clientes em uma visita à fazenda Towngas em Yuen Long, onde poderão aprender sobre a agricultura sustentável. Em seguida, o Chef Benoît fará uma demonstração ao vivo do prato da casa, “peixe-dourado assado”, e oferecerá uma experiência de almoço de três pratos, todos preparados com ingredientes colhidos no dia da fazenda, enfatizando o sabor puro e a apresentação natural. Através deste evento, a CulinArt 1862 espera que mais pessoas experimentem o verdadeiro valor da alimentação sustentável e compreendam o impacto positivo de apoiar a produção local no meio ambiente.
CulinArt 1862
Endereço: Hong Kong, Causeway Bay, Leighton Road, nº 29, Subsolo e 1º andar do Leighton Plaza
Telefone: 2884 2603
Website: www.culinart1862.com
Instagram: @culinart1862
