O restaurante estrelado pelo Michelin, Petrus, localizado no hotel Shangri-La de Hong Kong, apresenta um novo menu de verão. Sob a direção do chef Uwe Opocensky e sua equipe, os pratos são preparados com ingredientes frescos e da estação, disponíveis a partir de agora até o final de agosto, permitindo que os convidados saboreiem delícias sofisticadas com vista para o belo porto. O chef Uwe traz uma entrada rica em camadas, combinando trufas negras de Manjimup com milho doce de Hokkaido, gema de ovo cozida lentamente e vinagre de Jerez. As trufas negras são fornecidas pela Manjimup Truffles, fundada por Al Blakers em 1994, e o chef já colabora com eles há 18 anos. O preço unitário é de HK$488 e este prato também faz parte do menu do jantar.
No quesito sobremesas, o chef apresenta uma criação incrível em forma de alcachofra, que combina o chocolate negro 75% da Conspiracy Chocolate, limão Assam local e sorvete de lavanda com mel, finalizando com um toque de azeite extra virgem de árvores milenares. Essa combinação traz uma sensação de frescor e delicadeza, destacando-se como um dos pontos altos do menu de verão. Os pratos à la carte ainda incluem lagosta da Bretanha com beterraba e flor de sabugueiro (HK$688), carne de gado A5 de Kagawa com cogumelos de gordura de galinha e damasco (HK$988), jardim de verão (HK$388) e manga de Miyazaki com coco e croissant (HK$238).
O menu de verão do Petrus é dividido em duas opções: cinco pratos (HK$1.888 por pessoa) e oito pratos (HK$2.688 por pessoa). Entre as delícias, estão as três variedades de ostras de Fukuoka e o caviar da Maison Kaviari servido com caranguejo. É possível ainda fazer um upgrade para camarões vermelhos ou A5 wagyu com um adicional de HK$388. A experiência de harmonização de vinhos conta com a seleção de cinco vinhos escolhidos pelo sommelier, com preços a partir de HK$1.880, elevando ainda mais a experiência à mesa.
No que diz respeito ao almoço, o menu de verão estará disponível a partir de 30 de junho, por HK$688 por pessoa (incluindo três pratos). O destaque é uma salada refrescante com alface francesa, rúcula, melão toscano, presunto ibérico e vinagre balsâmico italiano envelhecido por 25 anos. É possível também escolher duas taças de vinho selecionadas pelo sommelier, a partir de HK$600.
O chef Uwe afirma que o verão é a época perfeita para exibir sabores ousados e frescos, desejando trazer uma experiência Michelin acessível e cheia de camadas com ingredientes premium como a trufa negra de Manjimup e chocolate local. Para reservas, você pode acessar www.islandshangrila.com ou entrar em contato com o restaurante Petrus pelo telefone +852 2820 8590.
