位于尖沙咀宝勒巷的 Spice Bazaar 正式开幕，这间主打现代印度炭烤料理的餐厅，由餐饮业资深人士 Imran Khaleel 及前迪拜皇室御厨 Balram Yadav 共同创立。餐厅设计简约舒适，仅设30个座位，并融入艺术元素，例如入口处的人手绘壁画，向印度丰收节 Sankranti 致敬。菜单以经典印度菜为基础，融合新派创意，带来富有层次的美食体验。
行政总厨 Yadav 拥有逾30年国际烹饪经验，曾效力于多间知名餐厅，包括中环的 Jashan、米芝莲级数的 New Punjab Club 及 Chutney 等。他亦曾担任 Leela Hong Kong 的副总厨，专精于印度精致料理。这次开设 Spice Bazaar，对 Yadav 来说别具意义，因为他的女儿 Roshni 亦参与管理，让这个品牌充满浓厚的家族气息。
餐厅的 Tandoor（泥炉炭火烹调）料理极具代表性，以精选肉类、时令海鲜及自家制 Paneer（印度芝士）经过香料腌制后，以高温炭烤，锁住鲜味。当中推介包括：Chutney Paneer Tikka（香烤印度芝士），以手工制作的芝士烤至外层焦香、内里烟韧；Gilafi Sheekh Kebab（碳烤甜椒免治羊肉），混合新西兰羊肉及甜椒粒，口感细腻且香气四溢；Murgh Kali Mirch Tikka（黑胡椒碳烤鸡肉），经黑胡椒及希腊乳酪腌制过夜，肉质鲜嫩多汁。
在咖喱料理方面，餐厅特别选用传统配方，每款均经慢煮炖制，带来浓郁口感。当中必试包括：Palak Paneer（印式芝士菠菜咖喱），以菠菜蓉炖煮印度芝士，口感幼滑；Mirchi Ka Salan（花生芝麻咖喱炖煮青辣椒），来自Hyderabad的传统名菜，结合花生、芝麻及椰子，带来酸辣与坚果香气的平衡；以及Old Delhi-Style Butter Chicken（旧德里牛油咖喱鸡），以炭烤鸡肉搭配番茄及酥油调制的咖喱酱，味道层次丰富。
此外，餐厅亦提供源自印度街头的特色前菜，如Irani Samosa（伊朗三角饺），以超薄饼皮包裹香料洋葱馅，口感酥脆；Hyderabadi Chicken 65（印度盐酥鸡65），炸至金黄的无骨鸡肉，拌以咖喱叶及蒜香酱料，风味独特。餐厅特别加入来自创办人Imran家乡海得拉巴的经典名菜，如Hyderabadi Lamb Shank Biryani（海得拉巴慢煮羊膝香料饭），采用番红花、豆蔻及丁香调味，再以面团密封蒸煮，令香气层层叠加，绝对值得一试。
餐厅也提供自家制的印度烤饼，其中Kashmiri Naan（干果椰子烤饼）加入杏仁、腰果及蜂蜜，带有淡淡甜味，最适合搭配浓郁咖喱。甜品方面，必试Indian French Toast（印度风西多士），以布里欧面包炸至金黄，搭配雪糕及杂莓，口感丰富。还有Gulab Jamun Bomb（玫瑰蜜炸奶球），外层淋上玫瑰豆蔻糖浆，内里搭配雪糕，甜而不腻。
Spice Bazaar 也提供超值的 平日午市套餐，包括前菜、主菜、烤饼或香米饭、炖煮黑扁豆蓉、甜品及饮品，素食套餐每位 HK$98，非素食套餐每位 HK$108，让食客在忙碌日常中也能享受正宗的印度风味。
Spice Bazaar
地址：尖沙咀宝乐巷10号10 Prat大厦4楼
电话：+852 3422 8588
预订查询：book.bistrochat.com/spicebazaar-hk
