位于中环的CulinArt 1862即将迎来一场别具意义的四手联乘晚宴，由餐厅厨艺总监Emmanuel Soulière与来自法国米其林绿星餐厅Jardin Secret的行政总厨Benoît Witz首度携手合作，融合两位主厨对可持续理念的坚持及创意烹调手法，呈现五道以本地食材为主轴的精致菜式，为食客带来一场结合环保意识与法式优雅的味觉体验。两位主厨分别来自不同的烹饪背景，Chef Emmanuel擅长将环境责任融入高级料理，长年与本地农场合作，将厨余减至最少；而Chef Benoît则以热爱普罗旺斯原味闻名，擅于利用地中海地区的天然风味打造创新菜式。是次合作正好将他们对自然的尊重与烹饪哲学交织成独特火花。
晚宴以一款充满田园气息的「时令蔬菜伴橄榄油」打开序幕，严选当日新鲜采摘的本地蔬菜，搭配黑松露油醋汁，口感清新有层次。
第二道是“鸡肉蘑菇清汤配意大利馄饨”，鸡汤香气浓郁，配以手工意大利馄饨，质感柔韧，充分展现对本地蛋品与农作的尊重。第三道主菜“烤鲷鱼”，以可持续方式捕捞的新鲜鲷鱼为主角，外皮酥香，鱼肉嫩滑，配以蟹肉藏红花汁、本地种植土豆与酸豆橄榄酱，散发浓浓南法风味。
另一款主菜「炭烧M7牛臀肉」则以环保理念为核心，选用来自本地屠宰场的高质牛臀肉，配搭由洋葱皮制成的天然盐、生蚝伯纳西酱、牛骨髓和炒菠菜，完美平衡油香与鲜味，同时体现厨房零浪费的理念。甜品方面，则由朱古力与零陵香豆打造的梳乎厘作结，香氛扑鼻，选用可持续认证的原材料，为整场晚宴画上美丽句号。
CulinArt 1862一直致力推广可持续饮食文化，这次联乘不仅是味蕾之旅，更是一场深思熟虑的饮食教育。而除晚宴外，餐厅更安排特别午间体验，邀请Chef Benoît亲自带领食客走访元朗Towngas农场，实地了解永续农业。随后Chef Benoît会即席示范招牌菜式‘烤鲷鱼’的制作，并设三道菜午餐体验，所用食材全来自当日农场收成，重视原味与自然呈现。通过这次活动，CulinArt 1862希望让更多食客亲身感受可持续饮食的真正价值，并明白支持本地生产对环境的积极影响。
CulinArt 1862
地址：香港铜锣湾礼顿道29号华茂礼顿广场地下及1楼
电话：2884 2603
网址：www.culinart1862.com
Instagram：@culinart1862
