En el popular restaurante de cocina Sichuan Grand Majestic, ubicado en el corazón de Central, la imagen tradicional de los restaurantes chinos se reinventa con un servicio de estilo europeo y una lujosa decoración, con el objetivo de ofrecer a los comensales una experiencia única en la cocina Sichuan. El restaurante está liderado por el chef Theign Phan, quien ha colaborado con la reconocida experta en cocina Sichuan Fuchsia Dunlop para diseñar un menú que profundiza en la esencia de esta cocina, fusionando la tradición con la innovación y reinterpretando esta antigua tradición culinaria de mil años. En esta ocasión, el restaurante presenta siete nuevos platillos que muestran la diversidad de los sabores Sichuan, combinando 24 sabores clásicos de la región con tres nuevas características de sabor: ahumado, ácido y picante, así los comensales podrán disfrutar de una experiencia gustativa rica en capas que desvela las infinitas posibilidades de la cocina Sichuan.
En el nuevo menú, recomendamos especialmente el «Cerdo en salsa de ajo», elaborado con panceta de cerdo de alta calidad de Bangalow, Australia. Se cocina a baja temperatura para mantener la jugosidad de la carne y se sirve con una salsa de ajo especial y crujientes rodajas de pepino, revitalizando este clásico platillo frío de Sichuan. Por otro lado, el «Hígado de pato marinado en vino» fusiona la delicadeza de la cocina francesa con elementos de la cocina Sichuan; se utiliza hígado de pato suave, cocido lentamente en mantequilla de pollo y acompañado de vino de arroz fermentado, aceite de chile casero y polvo de pimienta de Sichuan, creando una rica complejidad de aromas y picante. La «Tofu en salsa ácida y picante» se inspira en la comida callejera de Sichuan, hecha con tofu suave casero, encurtidos y una salsa de sésamo picante. Se ofrecen ingredientes como sojas fritas y pimienta de Sichuan, para que los comensales personalicen su sabor, brindando una experiencia de textura suave y crujiente.
La «Brócoli ahumado» destaca por su sabor ahumado, llevando al máximo la técnica tradicional de ahumado de la cocina Sichuan. Se seleccionan con esmero brotes de brócoli fresco y brotes de bambú, sazonados con tocino de Sichuan y frijoles negros fermentados. A través de un lento ahumado sobre brasas, se añaden capas de sabor, desprendiendo un irresistible aroma ahumado, y su sabor ofrece una combinación única de salinidad con un toque picante. Por otro lado, el «Camarón salteado con pimiento amarillo» utiliza camarones frescos y crujientes, salteados rápidamente junto con dulces y crujientes guisantes, todo mezclado con una rica salsa de pimiento amarillo, equilibrando los sabores ácidos, dulces, salados y picantes para una experiencia inolvidable. Finalmente, el «Trozos de pescado al vapor con salsa de chile» toma inspiración del famoso pescado ahumado con trozos de chile de Hunan, pero sustituye el pescado por bacalao, con su carne fresca y delicada combinada con chiles picantes picados a mano, que aportan un intenso sabor picante y un aroma delicioso, mostrando una perfecta fusión de los sabores de Sichuan y Hunan.
Por último, el «Sílaba de carne de res seca con dos pimientos» es un clásico que los amantes de la cocina Sichuan no pueden perderse. Se elige carne de res tierna y se saltea rápidamente a fuego alto junto con brotes de bambú, acompañado de pimientos rojos de Sichuan y pimienta de Sichuan, fusionando el picante y el sabor, con un aroma cautivador. Cada bocado está lleno de la intensa esencia del sabor Sichuan, convirtiéndose además en un acompañamiento perfecto para el alcohol.
Grand Majestic Sichuan a través de este nuevo menú permite a los amantes de la cocina Sichuan sumergirse en el encanto de esta gastronomía, buscando la experiencia de sabor más única entre múltiples sabores como picante, ácido, dulce y salado. El restaurante no solo preserva el alma de la cocina tradicional Sichuan, sino que también inyecta elementos de la gastronomía moderna, mostrando las ricas y variadas posibilidades de esta cocina. Ya sea que estés probando la cocina Sichuan por primera vez o que seas un amante ya experimentado, estos siete nuevos platos merecen ser degustados con atención.
Grand Majestic Sichuan
Dirección: 16-20 Des Voeux Road Central, 3er piso, local 301, Alexandra House
Teléfono: +852-2151-1299
Sitio web: www.thegrandmajesticsichuan.com
