El Spice Bazaar, ubicado en la Calle Bowring de Tsim Sha Tsui, ha abierto oficialmente sus puertas. Este restaurante, que se especializa en cocina moderna india a la parrilla, ha sido cofundado por el experimentado profesional del sector, Imran Khaleel, y el ex chef real de Dubái, Balram Yadav. El diseño del restaurante es minimalista y acogedor, con solo 30 asientos, e incorpora elementos artísticos, como un mural pintado a mano en la entrada, que rinde homenaje a la festividad india de la cosecha, el Sankranti. El menú se basa en platos clásicos indios, fusionados con creatividad contemporánea, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y multidimensional.
El chef ejecutivo Yadav cuenta con más de 30 años de experiencia internacional en la cocina, habiendo trabajado en varios restaurantes de renombre, incluyendo Jashan en Central, New Punjab Club y Chutney, clasificados por Michelin. También ocupó el puesto de sous chef en Leela Hong Kong, especializándose en la alta cocina india. La apertura de Spice Bazaar tiene un significado especial para Yadav, ya que su hija Roshni también participa en la gestión, lo que infunde a la marca una fuerte esencia familiar.
La cocina Tandoor (cocción en horno de barro) del restaurante es altamente representativa, utilizando carnes seleccionadas, mariscos de temporada y Paneer (queso indio) hecho en casa, todo marinado con especias y cocido a alta temperatura en carbón, sellando su frescura. Las recomendaciones incluyen: Chutney Paneer Tikka (queso indio asado), con queso hecho a mano asado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro; Gilafi Sheekh Kebab (kebab de cordero picado con pimientos asados), una mezcla de cordero de Nueva Zelanda y trozos de pimiento, con una textura delicada y un aroma irresistible; Murgh Kali Mirch Tikka (pollo asado con pimienta negra), marinado durante la noche con pimienta negra y yogur griego, resultando en una carne tierna y jugosa.
En cuanto a la cocina de curry, el restaurante selecciona especialmente recetas tradicionales, cada una cocinada a fuego lento, lo que brinda una textura rica y concentrada. Entre los imprescindibles se incluyen: Palak Paneer, un curry de espinacas con queso indio que se cocina a fuego lento y tiene una textura suave; Mirchi Ka Salan, un curry de chiles verdes guisado con cacahuates y semillas de sésamo, un plato tradicional de Hyderabad que combina el equilibrio entre la acidez y el aroma a nuez; y el Old Delhi-Style Butter Chicken, un curry de pollo con mantequilla y tomate, elaborado con pollo a la parrilla y una salsa de curry, que presenta una rica variedad de sabores.
Además, el restaurante ofrece aperitivos característicos provenientes de las calles de India, como el Irani Samosa, que consiste en una masa ultra delgada rellena de cebolla especiada, con una textura crujiente; y el Hyderabadi Chicken 65, pollo deshuesado frito hasta dorarse y mezclado con hojas de curry y una salsa de ajo, con un sabor único. El restaurante ha incorporado especialmente platos clásicos de la ciudad natal del fundador Imran, como el Hyderabadi Lamb Shank Biryani, que se cocina lentamente con azafrán, cardamomo y clavos, y se sella al vapor en una masa, permitiendo que los aromas se superpongan, ¡definitivamente vale la pena probarlo!
El restaurante también ofrece pan naan hecho en casa, donde el Kashmiri Naan (pan naan con nueces y coco) incluye almendras, anacardos y miel, aportando un leve dulzor, perfecto para acompañar un curry intenso. En cuanto a los postres, debes probar el Indian French Toast (tostada francesa al estilo indio), hecho con pan brioche frito hasta dorarse, acompañado de helado y frutos del bosque, con una rica textura. También está el Gulab Jamun Bomb (bolas de leche con sirope de rosa), cubiertas con sirope de cardamomo, y rellenas de helado, dulces pero sin empalagar.
Spice Bazaar también ofrece un increíble menú de almuerzo a precios accesibles durante los días de semana, que incluye un entrante, un plato principal, pan naan o arroz basmati, puré de lentejas negras guisadas, postre y bebida. El menú vegetariano tiene un precio de HK$98 por persona, mientras que el menú no vegetariano cuesta HK$108 por persona, permitiendo a los comensales disfrutar de sabores auténticos de la India incluso en medio de sus ajetreadas rutinas diarias.
Spice Bazaar
Dirección: 10 Prat Avenue, 4th Floor, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Teléfono: +852 3422 8588
Consulta de reservas: book.bistrochat.com/spicebazaar-hk