El restaurante chino de una estrella Michelin del Hotel Ritz-Carlton de Macao Li Xuan se unirá el 19 de septiembre de 2025 con el restaurante chino del Hotel Ritz-Carlton de Pudong en Shanghai, que también cuenta con el honor de una estrella Michelin Jin Xuan, para presentar un banquete de dim sum llamado Estrellas brillantes: colaboración a cuatro manos. Posteriormente, el evento se llevará a cabo en Shanghai el 26 de septiembre, donde los chefs destacados, He Han Sheng y Huang Ying Jie, que cuentan con más de 40 y 30 años de experiencia en la cocina cantonesa respectivamente, ofrecerán un almuerzo y una cena con una interpretación completa de la cocina cantonesa, con un total de quince platillos, que promete ser un intercambio de técnicas y creatividad en la cocina cantonesa.
El almuerzo consiste en un menú de seis platos, dirigido por el Chef He, quien presenta tres aperitivos exquisitos: los shumai de pescado Muyu elaborados con setas de patas de dragón y apio, los jugosos y tiernos dumplings de langosta Dragon Emperor, y un gel de pez Ma You de estilo Chao con salsa de frijoles Pu Ning, todo ello que captura el sabor costero. Las vieiras crujientes con hilo dorado están realzadas con hojas de curry y pequeños chiles, una interpretación creativa de un clásico. A continuación se sirve una sopa de tesoros marinos con bayas de Goji negra, que combina abulón, vieira y bayas de Goji, presentando un color dorado y un sabor dulce. Para cerrar, se ofrece un tofu de almendra con hielo de azúcar de roca Phoenix, donde los aromas de almendra y flores se entrelazan, elevando la experiencia gustativa en su conjunto.
La cena fue una experiencia en múltiples capas, comenzando con tres entrantes diseñados por el maestro Huang. Estos incluyeron rollos de carne de cangrejo desmenuzada con sabor a yema de huevo, algas de Xiapu con camarones de flor de cerezo, y ostras de montaña con salsa de pueblo pesquero, creando un contraste de sabores salados y crujientes. Luego, el maestro He presentó una sopa de hongos rojos con膠, hecha con hongos rojos silvestres de Yunnan como base, ofreciendo un caldo profundo y cálido al paladar. El despliegue de los platos principales también fue sumamente meticuloso: las bolas de langosta crujientes en masa dorada del maestro Huang, con carne de langosta fresca y jugosa combinada con una cobertura crujiente; y el salteado de setas porcini estofadas con abulón sudafricano del maestro He, que se cocinó a fuego lento, permitiendo que el sabor de las setas resaltara la frescura del abulón, mostrando la profunda maestría de la cocina cantonesa.
Otro plato destacado es el pescado perro de hielo australiano asado con miel y cinco especias, cuya piel es crujiente y la carne delicada, con un toque ligeramente dulce de miel al final. Las costillas de ternera australiana con ajo crujiente y pimiento de Sichuan combinan una textura tierna con un sabor picante y un retrogusto intenso. No se puede pasar por alto el postre de crema de castañas con caramelo, donde se fusionan los aromas del huevo y la castaña, cerrando la velada con una elegancia sublime.
Esta presentación también ofrece un menú de maridaje de vinos diseñado por sommeliers profesionales. Los invitados pueden optar por una experiencia mejorada según sus preferencias. La carta de vinos incluye exquisiteces de regiones como Burdeos, Borgoña y Alsacia, armonizando perfectamente con los platillos y elevando la experiencia a un nuevo nivel.
Los lugares del evento son el Hotel Ritz-Carlton de Macao Li Xuan y el Hotel Ritz-Carlton de Pudong en Shanghái Jin Xuan. Ambos restaurantes se encuentran en los pisos altos, ofreciendo vistas espectaculares del horizonte de la ciudad, brindando a los huéspedes una experiencia visual y gustativa excepcional. Li Xuan se encuentra en el piso 51 de Cotai, siendo el restaurante de cocina china más alto de Macao, y ha obtenido una estrella Michelin durante 9 años consecutivos; mientras que Jin Xuan está situado en el piso 53, desde donde se puede disfrutar del impresionante paisaje nocturno del río Huangpu y Lujiazui, añadiendo un toque de elegancia al arte de la cocina cantonesa.
Esta colaboración no solo reúne la maestría de la cocina cantonesa de nivel Michelin de ambas regiones, sino que también complementa sus filosofías culinarias. Los chefs Ho Haan-seng y Huang Ying-jie se basan en la tradición y se inspiran en la innovación, inyectando un alma artesanal en cada plato, mostrando así la inclusividad y las posibilidades de expansión de la cocina cantonesa.
Estrellas brillantes: colaboración a cuatro manos.Banquete Yuesuan
Ritz-Carlton Hotel Macao Li Xuan
19 de septiembre de 2025
Almuerzo: MOP 688/persona; opción adicional de maridaje de vinos seleccionados por el sommelier: MOP 488/persona
Cena: MOP 1,888/persona; opción adicional de maridaje de vinos seleccionados por el sommelier: MOP 1,288/persona
Para consultas o reservas, por favor llama al +853 8886 6868 o envía un correo a [email protected].
Ritz-Carlton Hotel Pudong, Shanghái Jin Xuan Restaurante Chino
26 de septiembre de 2025
Almuerzo: RMB 688*/persona
Cena: RMB 1,688*/persona
Para consultas o reservas, por favor llame al +86 21 2020 1717 o envíe un correo electrónico a [email protected].
