CulinArt 1862 yang terletak di Central akan segera menggelar sebuah makan malam kolaborasi yang berarti, di mana Direktur Kuliner restoran Emmanuel Soulière akan berkolaborasi untuk pertama kalinya dengan Kepala Koki Benoît Witz dari restoran bintang hijau Michelin, Jardin Secret. Mereka menggabungkan komitmen terhadap prinsip keberlanjutan dan teknik memasak kreatif, menyajikan lima hidangan halus yang berfokus pada bahan lokal, memberikan pengalaman rasa yang menggabungkan kesadaran lingkungan dan keanggunan Prancis. Kedua koki berasal dari latar belakang kuliner yang berbeda; Chef Emmanuel dikenal karena kemampuannya mengintegrasikan tanggung jawab lingkungan ke dalam masakan haute, sering bekerja sama dengan petani lokal untuk meminimalkan limbah dapur; sementara Chef Benoît terkenal dengan kecintaannya terhadap cita rasa asli Provence dan ahli dalam memanfaatkan rasa alami dari wilayah Mediterania untuk menciptakan hidangan inovatif. Kolaborasi ini dengan sempurna mengaitkan penghormatan mereka terhadap alam dan filsafat memasak menjadi percikan unik.
Acara makan malam dibuka dengan hidangan “Sayuran Musiman dengan Minyak Zaitun” yang penuh nuansa pedesaan, menggunakan sayuran lokal yang dipetik segar pada hari itu, dipadukan dengan saus minyak truffle hitam, menciptakan rasa yang segar dan berlapis.
Hidangan kedua adalah “Sup Ayam Jamur dengan Pangsit Italia”, dengan aroma kaldu ayam yang kaya, dipadukan dengan pangsit Italia buatan tangan, teksturnya kenyal, sepenuhnya menunjukkan penghormatan terhadap produk telur dan hasil pertanian lokal. Hidangan utama ketiga “Ikan Dori Panggang”, dengan ikan dori segar yang ditangkap secara berkelanjutan sebagai bintang utama, kulitnya renyah, dagingnya lembut, disajikan dengan saus safron daging kepiting, kentang lokal, dan saus zaitun asam, memancarkan cita rasa kuat Prancis Selatan.
Menu utama lainnya adalah “Daging Paha Sapi M7 yang Dibakar”, yang berfokus pada filosofi ramah lingkungan, menggunakan daging paha sapi berkualitas tinggi dari rumah pemotongan lokal. Hidangan ini disajikan dengan garam alami yang terbuat dari kulit bawang, saus oyster bernama Bernasi, sumsum tulang sapi, dan bayam tumis, menciptakan keseimbangan sempurna antara aroma minyak dan rasa segar, sambil mencerminkan prinsip dapur tanpa limbah. Untuk pencuci mulut, terdapat soufflé yang terbuat dari cokelat dan tonka bean, yang wangi dan menggunakan bahan baku bersertifikasi berkelanjutan, mengakhiri seluruh acara makan malam dengan indah.
CulinArt 1862 selalu berkomitmen untuk mempromosikan budaya diet berkelanjutan. Kolaborasi kali ini bukan hanya merupakan perjalanan rasa, tetapi juga pendidikan kuliner yang dipikirkan dengan matang. Selain makan malam, restoran ini juga menyediakan pengalaman siang yang istimewa, mengundang Chef Benoît untuk memimpin para pengunjung mengunjungi pertanian Towngas di Yuen Long, agar dapat memahami pertanian berkelanjutan secara langsung. Selanjutnya, Chef Benoît akan mendemonstrasikan cara membuat hidangan khas “Ikan Bass yang Dipanggang” secara langsung, dan menawarkan pengalaman makan siang tiga hidangan, dengan semua bahan berasal dari panen hari itu, menekankan pada rasa asli dan penyajian yang alami. Melalui acara ini, CulinArt 1862 berharap lebih banyak pengunjung dapat merasakan nilai sejati dari diet berkelanjutan dan memahami dampak positif dari mendukung produksi lokal terhadap lingkungan.
CulinArt 1862
Alamat: Ground Floor dan Lantai 1, Plaza Leighton, 29 Leighton Road, Causeway Bay, Hong Kong
Telepon: 2884 2603
Website: www.culinart1862.com
Instagram: @culinart1862
