BVLGARI バリ島リゾートに新たな飲食のランドマーク「Il Ristorante – Niko Romito」がオープンしました。著名なシェフ、ニコ・ロミートが手掛けるこのレストランは、2025年5月に開業しました。レストランはリゾートの中心に位置し、静かなプールと石灰岩の崖に囲まれ、ゲストにバリの自然美とイタリアンフレーバーを融合させた特別なディナーを提供します。
レストランは24席のみを設けており、控えめで洗練されたダイニングの雰囲気を醸し出しています。メニューはクラッシックなイタリア料理を主体にしており、金タマニのハーブやバリのトマト、自家栽培の野菜など、地元の厳選食材を組み合わせて、バリならではのイタリアンの味わいを表現しています。シェフのアレッサンドロ・マッザリ氏とともに多彩な革新的な料理を設計し、BVLGARIホテルの一貫した精緻なスタイルを体現しています。
四道料理のコース クラシコ は、イタリアン前菜から始まり、主な料理にはスモークバリリコッタチーズのトルテリーニ、トマトとシーフードが添えられています。そして、最後に看板デザートのパンとバリチョコレートで締めくくり、前菜からデザートまでの豊かな体験を提供します。
七品の料理「La Degustazione」はフランス語で、「試飲」や「テイスティング」の意味です。は、Niko Romito の創造的な理念をさらに体現しています。海老のペーストと帆立、クリーミーな黒たら、黒トリュフと青椒を添えた和牛のフィレ肉まで、どの皿も細部までこだわりぬかれています。最後は、野生のベリーのシャーベット、レモングラスムース、メレンゲで締めくくられ、爽やかさと深みを併せ持つ料理に仕上がっています。
また、青唐辛子の鯛の刺身や、グリルしたマグロのヒレ、スパゲッティ・エ・ポモドーロ、手作りのダックトルテリーニなど、異なるお客様の味のニーズに応える単品メニューも用意されています。
バリの新拠点開幕を祝うために、レストランは地元のインスピレーションを受けた8種類の料理を特別に提供しています。その中には、鯛のタルタル、ウニの冷製パスタ、ピンクエビのリゾットなどが含まれており、どの一品もバリ島の風味を活かし、高級イタリア料理の調理技法を用いて地中海と南洋の美味しい融合を再解釈しています。
ニコ・ロミトは、風味は食材だけでなく、人との感情的なつながりにも起因すると述べています。BVLGARIの飲食理念は、共有と洗練されたサービスを強調しており、料理は味覚だけでなく、全体的な体験にも広がっています。
BVLGARIのホテル＆リゾートシリーズは、世界各地の都市に展開しており、現地の文化とイタリアンデザインの美学を融合させています。このプロジェクトは、建築事務所・アントニオ・チッテリオ・パトリシア・ヴィエルが手掛けています。LVMHグループの高級ジュエリーおよびライフスタイルブランドとして、旅行や飲食の分野でも明確なポジショニングを確立しており、品質と創造性をコアに、BVLGARI独自の生活芸術の解釈を世界に示しています。
