香港の康得思ホテル内にあるAlibi – Wine Dine Be Socialでは、2025年8月7日に話題のカクテルイベントを開催します。熊本市の職人系バーyakobokuの創設者であり首席バーテンダーのShinya Koba氏が来港し、技を披露します。当日のイベントでは、Shinya Koba氏がAlibiチームと共に、日本の風土と現代のカクテル哲学を融合させた和洋のカクテル体験を提供します。開催時間は午後8時から11時までです。
yakobokuは創立以来、身土不二の理念を掲げ、九州・熊本の土地や農産物、水源を深く掘り下げ、地元の文化をカクテル制作に取り入れてきました。バーは150年の歴史を持つ日本の伝統的な古民家に位置し、強い地域色を持つことから、わずか3年でアジア50大ベストバーランクで84位から25位に躍進し、国際的な注目を集める聖地となっています。
今回の客席の夜では、Shinya Kobaがサステナブルなカクテルをテーマに、ecoSPIRITSとのコラボレーションで選ばれた3種類の特別なスピリッツ、Tried & Trueウオッカ、Los Arcosテキーラ、Widgesフレンチリキュールを使用して、3つの特徴的なカクテルを作りました。これらの3つの飲料は、日本の繊細な風味を保ちながら、Alibiが提唱するゼロ廃棄カクテル（Zero-waste Cocktail）の理念を体現しており、環境への配慮と工芸的美学を兼ね備えた飲み方を示しています。
シンヤ・コバは20年以上にわたりバーテンダーとしてのキャリアを築いており、19歳から世界各地でバーテンダーの技術を学んできました。東京、仙台、シンガポールなど、さまざまな場所で足跡を残しています。2021年にはDiageo World Class Japanの年間バーテンダーに選ばれ、2023年にはバッファロー・トレース・ディスティラリーのブランド大使にも就任しました。彼は現在、バーテンダー界で高く評価されている人物のひとりです。
Alibiは国際建築事務所Stickmanによって設計されており、約5,500平方フィートの広さを誇るオープンでシンプルかつスタイリッシュな空間で、最大140人を収容可能です。欧州とアジアの融合料理に加えて、特に注目すべきはカクテルシリーズで、近年はゼロウェイストカクテルの概念を積極的に推進しています。これはバーマネージャーのビリー・ラウが主導し、創造的な手法を通じて廃棄物を減少させ、持続可能な精神を実践することを目指しています。
次回のShinya Kobaによる洋式カクテルナイトでは、各カクテルが148香港ドルで提供され、現在予約を受け付けています。イベントは、九龍旺角にある香港コルディスホテルの5階にあるバー、Alibiで開催されます。お問い合わせは、電話+852 3552 3231またはメール[email protected]までご連絡ください。
