尖沙咀の宝勒巷に位置するSpice Bazaarが正式にオープン！このレストランは、現代インディアン炭火焼料理を主打としており、飲食業界のベテランImran Khaleelと、元ドバイ王室のシェフBalram Yadavが共同で創立しました。シンプルで快適なデザインのレストランは、30席のみを提供し、入口には手描きの壁画があしらわれており、インドの収穫祭Sankrantiに敬意を表しています。メニューは、クラシックなインド料理を基盤にし、新しいアイデアを融合させることで、複雑な美食体験を提供しています。
行政総料理長Yadavは、30年以上の国際的な料理経験を持ち、中環のJashan、ミシュランクラスのNew Punjab Club、Chutneyなど、数多くの有名レストランで活躍してきました。また、Leela Hong Kongで副料理長を務め、インドの上質な料理に特化しています。今回、Spice Bazaarを開設することはYadavにとって特別な意味を持ち、彼の娘Roshniも経営に参加しており、このブランドは非常に家族的な雰囲気にあふれています。
レストランのタンドール料理（泥窯での炭火調理）は、厳選された肉類、旬の海鮮、自家製のパニール（インドのチーズ）をスパイスでマリネし、高温の炭火で焼き上げて、旨味を閉じ込めることで非常に代表的です。その中でも特におすすめは：チュトニー・パニール・ティッカ（香ばしいインドのチーズ）、手作りのチーズを外側がパリッと、内側がモチっとなるまで焼き上げた一品；ギラフィ・シーク・ケバブ（炭火焼ピーマンの挽き肉ラム肉）、ニュージーランド産の羊肉と甘いピーマンを混ぜ合わせた、繊細な口当たりと豊かな香りが特徴；ムルグ・カリ・ミルク・ティッカ（黒胡椒の炭火焼鶏肉）、黒胡椒とギリシャヨーグルトで一晩マリネした、柔らかくジューシーな肉質です。
カレー料理に関して、レストランでは伝統的なレシピに特別にこだわり、各料理はじっくりと煮込まれ、濃厚な味わいを生み出しています。ぜひお試しいただきたい料理には、Palak Paneer（インド式チーズほうれん草カレー）が含まれます。ほうれん草ペーストで煮込まれたインドのチーズは、なめらかな食感が特徴です。また、Mirchi Ka Salan（ピーナッツとゴマのカレーで煮込んだ青唐辛子）は、ハイデラバードの伝統料理で、ピーナッツ、ゴマ、ココナッツが組み合わさり、酸味とナッツの香りのバランスが楽しめます。そして、Old Delhi-Style Butter Chicken（旧デリー風バターチキン）は、炭火焼きの鶏肉をトマトとギーで調理したカレーソースと組み合わせており、味の層が豊かです。
さらに、レストランではインドのストリートフードからインスパイアを受けた特色前菜も提供しています。例えば、Irani Samosa（イラン三角餃）は、スパイシーな玉ねぎのフィリングを超薄皮で包み、サクサクとした食感が楽しめます。また、Hyderabadi Chicken 65（インド塩酥鶏65）は、黄金色になるまで揚げた骨なし鶏肉にカレーリーフとガーリックソースを絡めた独特の風味が特徴です。レストランでは、創設者Imranの故郷、ハイデラバードのクラシックな名菜も特別に取り入れています。たとえば、Hyderabadi Lamb Shank Biryani（ハイデラバードのマトンシャンクとスパイスご飯）は、サフラン、カルダモン、クローブで風味付けされ、生地で密閉して蒸し煮にされることで香りが重なり合い、絶対に試してみる価値があります。
レストランでは自家製のインドナンも提供しています。その中でもカシミールナン（ナッツとココナッツのナン）はアーモンド、カシューナッツ、ハチミツが入っており、ほのかに甘く、濃厚なカレーと完璧にマッチします。デザートには、必食のインディアンフレンチトーストがあり、ブリオッシュパンを黄金色になるまで揚げ、アイスクリームとミックスベリーを添えて、豊かな食感を楽しめます。また、グラブジャムンボム（ローズシロップがかかった揚げミルクボール）もあり、外側にはローズカーデモンシロップがかかり、内側にはアイスクリームが入っていて、甘さ控えめで食べやすいです。
Spice Bazaar では、お得な平日ランチセットも提供しています。前菜、主菜、ナンまたは香米、煮込んだ黒豆のピューレ、デザート、ドリンクが含まれており、ベジタリアンセットは一人 HK$98、非ベジタリアンセットは一人 HK$108 です。忙しい日常の中でも、本格的なインドの味を楽しむことができます。
Spice Bazaar
住所︰尖沙咀寶勒巷10號10 Prat大廈4樓
電話︰+852 3422 8588
預訂查詢︰book.bistrochat.com/spicebazaar-hk
