中環の人気四川料理店 Grand Majestic Sichuan は、スタイリッシュなヨーロッパ風のサービスと豪華な内装で伝統的な中華料理のイメージを覆し、食客にユニークな四川料理体験を提供しています。レストランはシェフ Theign Phan が率いており、国際的に有名な四川料理の専門家 Fuchsia Dunlop と共同でメニューを企画し、四川料理の真髄を深く探求した結果、クラシックと革新を融合させ、千年の歴史を持つ料理スタイルを新たに演出しています。今回、レストランは新たに7品の料理を発売し、四川料理の多様な風味をさらに引き出し、24種類の四川料理のクラシックな味わいと、スモーク、酸味、発酵を含む3つの新しい風味の特徴を組み合わせています。食客は豊かな味覚体験を通じて、四川料理の無限の可能性を感じることができるでしょう。
全新メニューで特におすすめなのは「ガーリックソースの白肉」。オーストラリアのバンガロウから取り寄せた上質な豚バラ肉を低温でじっくりと煮込み、肉の柔らかさを保った一品。特製のガーリックソースとシャキシャキのきゅうりを合わせて、クラシックな四川の冷菜に新しい息吹を吹き込んでいます。「香り漬けのフォアグラ」は、フランスの洗練された料理と四川の要素を融合させたもので、滑らかなフォアグラを鶏油でじっくり煮込んだ後、発酵させたもち米酒、自家製の辣油、花椒粉と組み合わせて、豊かな酒の香りと辛さが重なり合います。「酸辣豆腐花」は四川ストリートフードからインスパイアを受けたもので、自家製の豆腐花を使用し、漬物や麻辣のごまソースとともに、揚げた黄豆や花椒などのトッピングも用意。客は自分の好みに合わせて独特の風味を構築でき、滑らかさとカリっとした食感のハーモニーを楽しむことができます。
スモーキーな風味が特徴の「スモークブロッコリースプラウト」は、伝統的な四川料理のスモーク技法を極め、新鮮なブロッコリースプラウトとタケノコを厳選。四川のベーコンと発酵した黒豆を用い、炭火でじっくり燻し、層のある味わいを引き出し、全体に魅力的なスモークの香りを漂わせます。一口で特有の塩気と微かな辛さを楽しむことができます。「イエローペッパー炒めエビ」は、弾力のある新鮮なエビを使用し、パリッとしたスイートピーと共にさっと炒め、芳醇なイエローペッパーソースを絡め、酸味と甘味、塩味と辛さが交錯し、試す価値のある一品です。「刻み唐辛子蒸しタラ」は、湖南省の刻み唐辛子魚頭にヒントを得て、タラを主役にし、鮮やかで繊細な魚肉が手で刻んだ辛い唐辛子と組み合わさり、しっかりとした辛さを感じさせ、魚の香りが広がり、四川と湘南の風味の完璧な融合を表現しています。
最後、「双椒干煸牛肉丝」是川菜迷不能错过的一道经典名菜，选用鲜嫩牛肉丝，与竹笋一同大火快炒，佐以四川红辣椒与青花椒，麻辣鲜香兼备，锅气十足，每一口都充满浓郁的川味风情，更是下酒绝佳搭配。
Grand Majestic Sichuanは、この新しいメニューを通じて、四川料理の愛好者にこの料理の魅力を深く体験させます。麻、辣、酸、甘、塩などの多様な風味の中から、最もユニークな味覚の楽しみを見つけることができます。レストランは、伝統的な四川料理の魂を保持するだけでなく、現代の飲食要素も取り入れ、四川料理の豊かで多様な可能性を示しています。初めて四川料理を試す方も、すでにこの料理を愛するグルメな方も、この7つの新しい料理はじっくりと味わう価値があります。
Grand Majestic Sichuan
住所：中環遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖
電話：+852-2151-1299
ウェブサイト：www.thegrandmajesticsichuan.com
