シンガポールにおけるADMのプラントベースイノベーションラボの開設により、代替肉の市場拡大が期待されています。このラボでは、アジアの人気料理を基にした植物由来の食材を使用して、持続可能な食のニーズに応じた製品の開発が進められています。国連の推計によると、肉と乳製品は世界の温室効果ガス排出量の約7分の1を占めており、持続可能な食材の需要が高まっています。
シンガポールは、土地が限られているため、農産物の大半を輸入しています。この状況を受けて、政府は研究や商業化に多額の資金を投じ、食料安全保障の向上を図っています。Umami BioworksのCEOであるミヒール・パーシャッド氏は、シンガポールが多様な文化の融合を持つことから、さまざまな消費者に対する市場テストの実施において独自の役割を果たしていると述べています。
同社は2020年に設立され、米国や日本に拠点を拡大しており、英国では新たなキャビア製品を発表しました。シンガポールでは、同社の料理が最初に提供される予定であり、規制当局の承認を得て、今年中に養殖うなぎの販売を予定しています。
シンガポールは、2020年に世界で初めてラボで育てられた肉の販売を許可した国であり、以降、イスラエルや米国も同様の措置を取っています。しかし、代替肉産業は高価格や繰り返し購入者の不足といった課題に直面しており、市場の成長は期待外れに終わっています。2024年には、この分野での資金調達が11億ドルに達しましたが、2023年の15億ドルから減少しています。
シンガポールの企業であるMycosortiaの共同創業者アンリ・ゲン氏は、製造コストを削減することが鍵であると述べています。Mycosortiaは、豆腐生産の副産物であるおからを利用し、タンパク質と繊維に富んだ粉末を製造しています。同社は、シンガポールのポリテクニックで技術を発展させており、高い需要を得て製品の多様化に取り組んでいます。
顧客のニーズも変化しており、よりシンプルで最小限に加工された植物由来の食材を求める声が高まっています。新進企業であるJungle Kitchenは、スリランカのジャックフルーツを使用した動物性ミンチの代替品を提供しており、持続可能な食品の選択肢を拡大しています。近年の資金調達データは一筋の光明をもたらしており、アジア太平洋地域の投資は2024年に204百万ドルに達し、前年比85％の増加を記録しました。
しかし、投資家は依然としてスタートアップの顧客獲得に警戒を怠っており、資金調達は依然として厳しい状況にあります。また、代替肉の規制も大きな障害となっており、業界の関係者は政府や民間投資家のさらなる支援が不可欠であると指摘しています。シンガポールの成功は、イノベーションパートナーとしての役割にかかっており、標準化された地域ルールが設定されれば、スタートアップは多くの市場で製品を展開できる可能性が高まります。
