香港艺术月期间，巴黎之花香槟（Maison Perrier-Jouët）“House of Wonder”体验活动再次登陆香港，在香港半岛酒店法餐厅Gaddi’s举行。品牌首席酿酒师Séverine Frerson首次到访香港，并与Gaddi’s主厨Anne-Sophie Nicolas合作推出香槟配对料理，同时正式任命Anne-Sophie Nicolas为Perrier-Jouët Society Chef。这场合作将香槟酿造工艺与法式料理结合，为餐饮体验带来更丰富的层次。
Maison Perrier-Jouët创立于1811年，是法国历史悠久的香槟品牌之一，以花香细腻的香槟风格闻名。品牌长期以自然与艺术作为灵感来源。现任首席酿酒师Séverine Frerson于2020年上任，她也是品牌两百多年历史中首位女性首席酿酒师，负责延续巴黎之花香槟标志性的优雅花香风格。
另一位合作主角Anne-Sophie Nicolas于2024年出任香港半岛酒店Gaddi’s主厨，是餐厅自1953年开业以来首位女性主厨。她主张“modern classic”烹饪理念，在经典法国料理基础上融入当代元素，使菜品既保留传统结构，也呈现更细腻的风味层次。
为配合此次合作，Anne-Sophie Nicolas特别设计了两道巴黎之花香槟配对料理。第一道为Tarte de Homard et Caviar，以法国布列塔尼龙虾制作龙虾塔，搭配鲟鱼子酱、菠菜与花椰菜，整体口感清爽细腻。该菜式搭配Perrier-Jouët Blanc de Blancs，这款香槟以霞多丽葡萄为主，带有柑橘与花香风味，能够突出海鲜的鲜味，同时令整体口感更加清新平衡。
另一道菜Filet de Bœuf Australien则以澳洲M8级牛柳为主角，搭配野生蘑菇、马铃薯以及玫瑰香槟小牛肉汁。该菜灵感来自Perrier-Jouët Blason Rosé，而餐桌上则搭配Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014年份香槟。这款巴黎之花香槟拥有成熟红色果香与细腻花香层次，酒体较为饱满，与牛柳浓郁的肉香形成鲜明对比与平衡。
除了两款限定香槟配对料理，Gaddi’s酒单还提供多款巴黎之花香槟选择，包括Grand Brut、Blanc de Blancs以及Belle Époque系列。同时，香港半岛酒店大堂茶座的下午茶也可搭配Perrier-Jouët Belle Époque，让宾客在不同餐饮场景中体验品牌香槟的优雅风格。
Gaddi’s餐厅
地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道，香港半岛酒店1楼（香港地铁尖沙咀站附近，香港知名历史酒店餐厅）
电话：+852 2696 6763
邮箱：[email protected]
订座：在线预订