香港藝術月期間，Perrier-Jouët House of Wonder再次登陸香港，今次選址香港半島酒店Gaddi’s舉行。品牌首席釀酒師Séverine Frerson首次訪港，並與Gaddi’s主廚Anne-Sophie Nicolas合作推出香檳配對料理，同時正式任命Anne-Sophie Nicolas為Perrier-Jouët Society Chef。這次合作將香檳工藝與法式料理結合，為餐飲體驗加入更多層次。
Maison Perrier-Jouët創立於1811年，一直以花香細膩的香檳風格見稱。品牌長年以自然與藝術作為靈感來源，而現任首席釀酒師Séverine Frerson於2020年上任，是品牌超過200年歷史中首位女性首席釀酒師，負責延續品牌標誌性的優雅花香風格。
另一位合作主角Anne-Sophie Nicolas於2024年出任香港半島酒店Gaddi’s主廚，是餐廳自1953年開業以來首位女性主廚。她主張「modern-classic」烹調風格，在經典法國料理基礎上加入當代元素，令菜式既保留傳統結構，同時呈現更細膩的味道層次。
為配合這次合作，Anne-Sophie Nicolas特別設計兩道香檳配對菜式。第一道為Tarte de Homard et Caviar，以布列塔尼龍蝦製作成龍蝦撻，配上鱘魚子醬、菠菜與椰菜花，整體口感細緻清爽。菜式搭配Perrier-Jouët Blanc de Blancs，這款香檳以莎當妮葡萄為主，帶有柑橘與花香調性，能突出海鮮鮮味，同時令整體味道更清新平衡。
另一道菜Filet de Bœuf Australien則以澳洲M8牛柳為主角，配上野生蘑菇、馬鈴薯與玫瑰香檳小牛肉汁。這道菜靈感來自Perrier-Jouët Blason Rosé，餐桌上則配搭Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014。這款年份香檳帶有成熟紅果與細膩花香層次，酒體較為飽滿，與牛柳的濃郁肉味形成對比與平衡。
除了兩款限定香檳配對料理，Gaddi’s酒單亦提供多款Perrier-Jouët香檳，包括Grand Brut、Blanc de Blancs以及Belle Époque。同時，香港半島酒店大堂茶座的下午茶亦可選配Perrier-Jouët Belle Époque，讓客人於不同餐飲體驗中感受品牌香檳的風格。
吉地士 (Gaddi’s)
地址: 尖沙咀梳士巴利道 香港半島酒店1樓 （請由半島精品廊彌敦道入口搭乘專用升降機前往）
電話: +852 2696 6763
電郵: [email protected]
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