澳门丽思卡尔顿酒店的米其林一星中餐厅丽轩将于2025年9月19日与来自上海浦东丽思卡尔顿酒店的同样拥有米其林一星荣誉的中餐厅金轩联手，呈现名为璀璨星光・四方联手的粤菜盛宴。活动之后将于9月26日移师至上海举行，两位分别拥有超过40年和30年粤菜经验的大厨——何汉昇与黄英杰，将以双城联乘的形式带来午宴与晚宴的各自完整粤菜演绎，合共十五道菜式，堪称粤菜技艺与创新的交流。
午宴提供六道式菜单，由何师傅主理三款开胃点心，分别是用龙爪菌与芹菜制作的目鱼烧卖、汁香弹牙的龙皇虾蛄饺，以及潮式马友鱼冻配普宁豆酱，完美展现沿海风味。金丝麦香脆带子则用咖喱叶与小米椒增添香气，创意演绎经典做法。接下来献上黑枸杞海中宝汤，结合鲍鱼、干贝与黑枸杞，汤色金黄，味道回甘。最后一道是凤凰单丛老冰糖杏仁冻豆腐，杏仁香气与花香交织，提升整体味觉层次。
晚宴环节逐步升温，黄师傅精心设计的三道冷盘开场，包括金沙鲜拆蟹肉卷、樱花虾霞浦紫菜包、渔村酱乳山蚝，咸香与酥脆交替撞击味蕾。随后，何师傅带来了浓汤红菌煲花胶汤，以云南野生红菌为底，汤头醇厚，入口温润。主菜同样讲究：黄师傅的金丝脆麦龙虾球，鲜嫩弹牙的龙虾肉搭配酥脆的麦衣，层次分明；何师傅的红烧牛肝菌焖南非极品鲍鱼，采用慢火焖煮，菌香衬托出鲍鱼的鲜美，展示精致粤菜的深厚功力。
另一道焦点菜式是五香蜂蜜烤澳洲冰川犬牙鱼，鱼皮脆香、鱼肉细腻，烘焙后的蜂蜜带着淡淡的甜味。脆蒜酥麻澳洲和牛肋肉则以嫩滑的质感结合辛辣的花椒，尾韵十分浓郁。甜品焦糖风栗炖蛋同样不可忽视，蛋香与栗子香完美融合，为宴席带来优雅的收尾。
此次盛宴还提供专业侍酒师设计的葡萄酒搭配方案，客人可以根据需要选择升级体验，酒单包括来自波尔多、勃艮第、阿尔萨斯等地的美酒，完美与菜肴呼应，提升层次感。
活动地点分别为澳门丽思卡尔顿酒店丽轩及上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩，两间餐厅均位处高楼层，俯瞰城市天际，为宾客带来视觉与味觉的双重享受。丽轩位于路氹51楼，是全澳最高的中餐厅，连续9年获得米其林一星；金轩则设于53楼高空之上，可远眺浦江与陆家嘴的夜景，为粤菜艺术增添华丽氛围。
此次合作不仅汇聚了两地米其林级别的粤菜实力，更是在烹饪理念上相辅相成。何汉升与黄英杰两位大厨皆以传统为根、创新为魂，为每一道菜注入匠心灵魂，展现粤菜的包容与延展可能。
闪耀之星 四手合作粤饌盛宴
澳门丽思卡尔顿酒店丽轩
2025年9月19日
午宴：澳门元 688/位；额外加配侍酒师精选美酒：每位澳门元 488/位
晚宴：澳门元 1,888/位；额外加配侍酒师精选美酒：每位澳门元 1,288/位
查询或预订，请致电+853 8886 6868或电邮至 [email protected]。
上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅
2025年9月26日
午宴：人民币688*/位
晚宴：人民币1,688*/位
查询或预订，请致电+86 21 2020 1717 或电邮至 [email protected]。
