近期，西班牙的Deoleo公司，全球最大的橄欖油生產商，表示橄欖油行業的困境似乎即將結束，未來幾個月內「液態黃金」的價格有望從歷史高位回落近一半。
近年來，南歐的極端氣候和干旱嚴重影響了橄欖的收成，導致價格飆升，讓不少行業老手和消費者感到震驚。
橄欖油作為地中海飲食的核心食材，其短缺已引發了一場行業危機，並引起了對食品安全的擔憂，甚至在西班牙的超市出現了盜竊事件。
然而，隨著行業預測顯示，2024-2025年產季的橄欖收成有所改善，特別是在西班牙、希臘和突尼斯等主要產國，價格已開始回落。
雖然市場情況略有改善，Deoleo的首席銷售官米格爾·安赫爾·古茲曼表示，仍不能完全說危機已經結束。他指出，橄欖油價格仍然有壓力，特別是高品質的特級初榨橄欖油，並提到市場在未來仍面臨不確定性。
Deoleo的品牌如Bertolli和Carbonell，是家庭日常使用的橄欖油。該公司形容，過去一年夏季出現的「完美風暴」是行業面臨的最艱難時期之一，呼籲進行深刻的行業轉型。
根據Expana的數據，西班牙安達魯西亞的特級初榨橄欖油價格於11月6日為每公斤6歐元，較上月下降約19%，較1月的最高價9.2歐元下降約35%。
作為全球橄欖油生產的主要來源，西班牙的價格波動對全球市場有重要的參考意義。
古茲曼提到，假如氣候和收成條件保持穩定，橄欖油的價格放鬆預計將在接下來幾個月內逐步展現。他表示，如果未來一切正常發展，尤其是降雨促進生產，預計2025年將見到價格逐步下行。
Deoleo預測，橄欖油價格將降至每升約5歐元，較今年在西班牙超市的9至10歐元的高位大幅下降，這將有助於市場緊張的緩解及價格逐漸回歸正常。
對於價格前景，Expana的資深市場記者凱爾·霍蘭德表示，業內大多數參與者持悲觀態度，認為產量數據是關鍵。他指出，西班牙的預測產量為130萬公噸，相較於去年的67萬至68萬公噸，幾乎翻倍。
除了西班牙，希臘、突尼斯和土耳其的橄欖收成也預計大豐收，且橄欖的品質看起來良好。霍蘭德強調，業內普遍對價格的上升持懷疑態度，認為隨著供應量的增加，價格將難以上揚。
古茲曼也提到，面對連續兩年干旱，行業對未來的適應需求日漸迫切，這主要是由於氣候變化帶來的挑戰。他指出，橄欖油行業在新農業技術及更具抵抗力的橄欖品種方面正在進行重大投資，這對於應對氣候變化造成的生存威脅至關重要。
