尖沙咀의 보르 거리(Boulder Lane)에 위치한 스파이스 바자르(Spice Bazaar)가 드디어 문을 열었습니다. 이곳은 현대 인도식 바베큐 요리를 전문으로 하는 레스토랑으로, 외식업계의 베테랑 이므란 칼릴(Imran Khaleel)과 이전 두바이 왕실 주방장이었던 발람 야다브(Balram Yadav)가 공동 설립하였습니다. 레스토랑은 간결하고 아늑한 디자인으로, 총 30개의 좌석을 갖추고 있으며, 인도 풍작 축제인 상그란티(Sankranti)를 기리기 위해 입구에 수작업으로 그려진 벽화와 같은 예술적 요소가 돋보입니다. 메뉴는 전통적인 인도 요리를 기반으로 현대적인 창의력을 결합하여 다채로운 미식 경험을 제공합니다.
행정 총주방장 Yadav는 30년 이상의 국제 요리 경험을 가지고 있으며, 중환의 Jashan, 미쉐린 급의 New Punjab Club 및 Chutney 등 여러 유명 레스토랑에서 근무한 경력이 있습니다. 그는 또한 Leela Hong Kong의 부총주방장으로서 인도 고급 요리에 전문성을 쌓았습니다. 이번 Spice Bazaar를 열게 된 것은 Yadav에게 특별한 의미가 있습니다. 그의 딸 Roshni가 함께 경영에 참여하여 이 브랜드에 가족적인 감성을 더하고 있습니다.
레스토랑의 Tandoor(진흙 오븐 화로 요리)는 대표적인 요리로, 엄선된 고기, 제철 해산물, 집에서 만드는 Paneer(인도 치즈)가 향신료에 절여져 높은 온도에서 숯불에 구워져 신선한 맛을 고스란히 간직합니다. 추천 메뉴로는 Chutney Paneer Tikka(향긋하게 구운 인도 치즈)가 있으며, 수제 치즈를 바삭하게 구워내고 속은 쫄깃하게 유지합니다; Gilafi Sheekh Kebab(숯불에 구운 단호박 다진 양고기)은 뉴질랜드 양고기와 단호박 조각을 혼합하여 섬세한 식감과 풍부한 향기를 자랑합니다; Murgh Kali Mirch Tikka(후추로 구운 닭고기)는 흑후추와 그리스 요거트에 하룻밤 절여져 부드럽고 육즙이 가득한 맛을 자랑합니다.
카레 요리 분야에서, 식당은 전통 레시피를 특별히 선택하여 각 요리를 천천히 끓여 풍부한 맛을 제공합니다. 이 중에서 꼭 맛봐야 할 요리는: Palak Paneer (인도식 치즈 시금치 카레), 시금치 퓨레와 인도 치즈를 천천히 조리하여 부드러운 식감을 자랑합니다; Mirchi Ka Salan (땅콩 참깨 카레 조리 청고추), 하이데라바드의 전통 요리로 땅콩, 참깨, 코코넛을 조화롭게 결합하여 신맛과 매운 맛, 고소한 향이 균형을 이룹니다; 그리고 Old Delhi-Style Butter Chicken (구델리 버터 치킨), 숯불에 구운 닭고기를 토마토와 기름에 조리한 카레 소스와 함께 제공되어 맛의 깊이가 풍부합니다.
또한, 이 레스토랑에서는 인도 거리에서 영감을 받은 특별한 전채 요리도 제공하는데, 그 중에는 Irani Samosa(이라니 사모사)가 있어요. 향신료 양파 속이 들어간 얇은 반죽으로 감싸서 바삭하게 튀겨내죠. 그리고 Hyderabadi Chicken 65(하이데라바드 프라이드 치킨 65)도 인기인데, 금빛으로 튀겨진 뼈 없는 닭고기에 커리 잎과 마늘 소스를 섞어 독특한 맛을 즐길 수 있어요. 이 레스토랑은 창립자 Imran의 고향인 하이데라바드의 클래식 요리를 특별히 추가했어요. Hyderabadi Lamb Shank Biryani(하이데라바드 양고기 샹크 비리야니)는 사프란, kardamom(카다못), 정향으로 맛을 내고, 반죽으로 밀봉해 증기에 조리하여 향이 깊이 쌓아올려져 정말 맛볼 가치가 있어요.
식당에서는 자가제 인도 난을 제공하며, 그중 카슈미르 난(Kashmiri Naan)은 아몬드, 캐슈넛, 꿀이 들어가 있어 은은한 단맛이 가득해 진한 커리와 가장 잘 어울립니다. 디저트는 반드시 시도해야 할 인도식 프렌치 토스트(Indian French Toast)로, 브리오슈 빵을 노릇노릇하게 튀겨내어 아이스크림과 각종 베리와 함께 제공되어 맛과 식감이 풍부합니다. 또한, 굴랩 자문 폭탄(Gulab Jamun Bomb)은 외부에 장미 카다멈 시럽을 뿌리고, 내부에는 아이스크림이 듬뿍 들어가 달콤하면서도 부담스럽지 않은 맛을 자랑합니다.
Spice Bazaar는 평일 점심 특선 메뉴를 제공하며, 전채 요리, 메인 요리, 난 또는 쌀, 검은 렌즈콩 퓌레, 디저트 및 음료가 포함되어 있습니다. 채식 메뉴는 1인당 HK$98, 비채식 메뉴는 1인당 HK$108로, 바쁜 일상 속에서도 정통 인도 맛을 즐길 수 있도록 합니다.
Spice Bazaar
주소: 침사추이 포러 항 10호 10 Prat 빌딩 4층
전화: +852 3422 8588
예약 문의: book.bistrochat.com/spicebazaar-hk
