홍콩 섬의 샹그릴라 호텔 내 미슐랭 스타 레스토랑 페트루스(Petrus)가 새로운 여름 메뉴를 선보입니다. 주셰프 우베 오포센스키(Uwe Opocensky)와 그의 팀이 제철 신선한 식재료로 정성껏 준비했으며, 오늘부터 8월 말까지 제공됩니다. 손님들은 빅토리아 하버의 멋진 경치를 감상하며 여름의 정교한 미식을 맛볼 수 있습니다. 주셰프 우베는 만지무프 블랙 트뤼플을 하코다테 단 옥수수, 저온 조리한 달걀 노른자, 그리고 셰리 식초와 조화시켜 다채로운 전채를 만들어냈습니다. 블랙 트뤼플은 1994년에 창립된 만지무프 트뤼플(Manjimup Truffles)에서 공급받으며, 주셰프와 18년 간 협업해왔습니다. 단품 가격은 HK$488이며, 디너 세트 메뉴에도 포함되어 있습니다.
디저트 부분에서는, 주셰프가 조선 아티초크 모양으로 창의적인 디저트를 선보이고, 여기에 Conspiracy Chocolate의 75% 다크 초콜릿, 현지 Assam 레몬과 허니 라벤더 아이스크림을 조화롭게 접목시켰어요. 천년 고목에서 얻은 프리미엄 엑스트라 버진 올리브 오일로 장식해 상큼하고 섬세한 레이어감을 더해 여름 패키지의 하이라이트 중 하나가 되었답니다. 단품 메뉴로는 브르타뉴 랍스터와 비트 루트, 엘더플라워가 함께 제공되는 요리(HK$688), 香川 A5 올리브에이규와 치킨 기름 버섯, 살구(HK$988), 여름 정원(HK$388) 그리고 미야자키 망고와 코코넛, 크루아상(HK$238)도 포함되어 있어요.
Petrus의 여름 메뉴는 다섯 가지 코스(1인당 HK$1,888)와 여덟 가지 코스(1인당 HK$2,688)로 나뉘며, 후쿠오카 생굴 세 가지 맛과 Maison Kaviari의 캐비어를 곁들인 대게 등이 포함되어 있습니다. 추가 요금 HK$388을 내면 레드슈림프나 A5 올리브와규로 업그레이드할 수 있습니다. 와인 페어링 경험은 소믈리에가 선택한 다섯 잔의 훌륭한 와인을 제공하며, 가격은 HK$1,880부터 시작하여 테이블 경험을 완벽하게 업그레이드합니다.
여름 점심 메뉴가 6월 30일부터 제공됩니다. 가격은 1인당 HK$688(3코스 포함)입니다. 프랑스 로메인과 아루굴라에 토스카나 멜론, 이베리아 햄, 25년 aged 이탈리안 발사믹 식초를 곁들인 상큼한 샐러드가 주 메뉴로 제공되며, 추가로 소믈리에가 추천하는 두 잔의 와인을 선택할 수 있습니다(가격은 HK$600부터 시작합니다).
셰프 Uwe는 여름이 대담하고 신선한 맛을 보여줄 수 있는 계절이라고 말하며, Manjimup 블랙 트러uffle와 지역 초콜릿 등 최상급 재료를 활용해 친근하면서도 풍미 가득한 미슐랭 경험을 선사하고 싶어 한다. 예약을 원하신다면 www.islandshangrila.com를 통해 하시거나 +852 2820 8590으로 Petrus 레스토랑에 연락하실 수 있습니다.
