中環人氣川菜食府 Grand Majestic Sichuan 以時尚歐式服務及奢華裝潢，顛覆傳統中菜館形象，致力為食客帶來獨特的川菜體驗。餐廳由主廚 Theign Phan 領軍，並與國際知名川菜專家 Fuchsia Dunlop 聯手策劃菜單，深入探索川菜的精髓，糅合經典與創新，將這門擁有千年歷史的菜系重新演繹。今次餐廳推出七道全新菜式，進一步展現川菜的多元風味，並結合 24 種川菜經典味道與三大新派味覺特色，包括煙燻、酸辣與發酵，讓食客能夠透過層次豐富的味覺體驗，感受川菜的無窮可能。
全新菜單中特別推薦的「蒜泥白肉」，選用來自澳洲 Bangalow 的優質豬腩肉，以低溫慢煮保持肉質鮮嫩，搭配特製蒜蓉醬與爽脆青瓜片，讓經典四川涼菜煥發新意。「香糟鵝肝」則將法式精緻料理與川菜元素結合，選用嫩滑鵝肝，經雞油慢煮後配搭發酵糯米酒、自家製辣椒油與花椒粉，層層堆疊出豐富的酒香與辛香。「酸辣豆花」靈感來自四川街頭美食，採用自家製豆腐花，搭配醃菜與麻辣芝麻醬，並提供酥炸黃豆及花椒等配料，讓客人按個人口味打造獨特風味，帶來爽滑與酥脆交錯的口感享受。
主打煙燻風味的「煙燻西蘭花苗」將傳統川菜的煙燻手法發揮極致，嚴選新鮮西蘭花苗與竹筍，以四川煙肉及發酵黑豆入饌，透過炭火慢燻增添層次，令整道菜散發迷人煙燻香氣，入口更帶有獨特鹹香與微辣。「黃椒炒蝦仁」則選用彈牙鮮蝦，與爽脆甜豌豆一同快炒，再拌入芳香濃郁的黃燈籠椒醬，酸甜鹹辣交錯，令人一試難忘。「剁椒蒸鱈魚」則取材自湖南的剁椒魚頭，改以鱈魚為主角，鮮嫩細膩的魚肉搭配手剁鹹辣椒，辣勁十足，魚香四溢，充分展現川湘風味的完美融合。
最後，「雙椒乾煸牛肉絲」是川菜迷不能錯過的一道經典名菜，選用鮮嫩牛肉絲，與竹筍一同大火快炒，佐以四川紅辣椒與青花椒，麻辣鮮香兼備，鑊氣十足，每一口都充滿濃郁的川味風情，更是下酒絕佳配搭。
Grand Majestic Sichuan 透過這次全新菜單，讓川菜愛好者深入體驗這門菜系的魅力，從麻、辣、酸、甜、鹹等多重風味中尋找最獨特的味覺享受。餐廳不僅保留傳統川菜的靈魂，更注入現代餐飲元素，展現川菜豐富多變的可能性。無論是初次嚐試川菜，或是已經深愛這門菜系的老饕，這七道新菜都值得細細品味。
Grand Majestic Sichuan
地址︰中環遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖
電話︰+852-2151-1299
網站︰www.thegrandmajesticsichuan.com
