位於中環的CulinArt 1862即將迎來一場別具意義的四手聯乘晚宴，由餐廳廚藝總監Emmanuel Soulière與來自法國米芝蓮綠星餐廳Jardin Secret的行政總廚Benoît Witz首度攜手合作，融合兩位主廚對可持續理念的堅持及創意烹調手法，呈獻五道以本地食材為主軸的精緻菜式，為食客帶來一場結合環保意識與法式優雅的味覺體驗。兩位主廚分別來自不同的烹飪背景，Chef Emmanuel擅長將環境責任融入高級料理，長年與本地農場合作，將廚餘減至最少；而Chef Benoît則以熱愛普羅旺斯原味聞名，擅於利用地中海地區的天然風味打造創新菜式。是次合作正好將他們對自然的尊重與烹飪哲學交織成獨特火花。
晚宴以一款充滿田園氣息的「時令蔬菜伴橄欖油」打開序幕，嚴選當日新鮮採摘的本地蔬菜，搭配黑松露油醋汁，口感清新有層次。
第二道是「雞肉蘑菇清湯配意式餛飩」，雞湯香氣濃郁，配以手工意式餛飩，質感柔韌，充分展現對本地蛋品與農作的尊重。第三道主菜「烤鯛魚」，以可持續方式捕撈的新鮮鯛魚為主角，外皮酥香，魚肉嫩滑，配以蟹肉藏紅花汁、本地種植薯仔與酸豆橄欖醬，散發濃濃南法風味。
另一款主菜「炭燒M7牛臀肉」則以環保理念為核心，選用來自本地屠宰場的高質牛臀肉，配搭由洋蔥皮製成的天然鹽、生蠔伯納西醬、牛骨髓和炒菠菜，完美平衡油香與鮮味，同時體現廚房零浪費的理念。甜品方面，則由朱古力與零陵香豆打造的梳乎厘作結，香氣撲鼻，選用可持續認證的原材料，為整場晚宴劃上美麗句號。
CulinArt 1862一直致力推廣可持續飲食文化，是次聯乘不單是味蕾之旅，更是一場深思熟慮的飲食教育。而除晚宴外，餐廳更安排特別午間體驗，邀請Chef Benoît親自帶領食客走訪元朗Towngas農場，實地了解永續農業。隨後Chef Benoît會即席示範招牌菜式「烤鯛魚」的製作，並設三道菜午餐體驗，所用食材全來自當日農場收成，重視原味與自然呈現。透過這次活動，CulinArt 1862希望讓更多食客親身感受可持續飲食的真正價值，並明白支持本地生產對環境的積極影響。
CulinArt 1862
地址：香港銅鑼灣禮頓道 29 號華懋禮頓廣場地下及1樓
電話：2884 2603
網址：www.culinart1862.com
Instagram：@culinart1862
