中環大館的意大利餐廳 Cantina 即將為美食愛好者呈獻一場以秋季菇菌為主題的限時美食體驗。即日起至 11 月 30 日，主廚 Matteo Caripoli 將以家鄉凡羅拿（Verona）經典食譜為靈感，推出五道以菇菌為主角的全新料理，帶領食客感受意大利秋日森林的濃郁風味，無論是愛好菇菌或是尋求創意美食的賓客都不可錯過。
「Funghi」在意大利語中意指菇菌，主廚 Matteo 以家族代代相傳的食譜為基礎，融合現代烹飪技術，創造出這些秋季限定的佳餚，每道菜式背後都有一段動人的故事。前菜「Fritto misto alla piemontese」（港幣 188 元）是一道來自皮埃蒙特的酥炸拼盤，包含牛肝菌、大啡菇及杏鮑菇，配以香酥的小牛腦與胸腺，並佐以清新的青醬與檸檬，口感層次分明，帶來濃烈的傳統意大利風味。
Cantina 一向以自製手工意粉見稱，這次推出的玫瑰花形意大利雲吞卷「Raviolo arrotolato」（港幣 208 元），內餡豐富，選用野生香菇、雞油菌及牛肝菌等菇菌搭配雞肉，賦予這道菜式濃厚的森林氣息，令每一口都充滿不同的層次與香氣。另一道必試的菜品是自製黑松露意粉「Tagliolini Truffle」（港幣 298 元），以全蛋製作的幼麵為基底，配合來自皮埃蒙特的黑松露或根據季節可選擇的白松露片，主廚形容這道菜是「每一口都如同走進秋日森林，充滿松露的濃郁氣息與奢華風味」。
除了手工意粉，Cantina 還有一道極具童年回憶的芝士焗蘑菇意式煎餅「Crespelle ai funghi」（港幣 178 元），主廚 Matteo 從母親的家常菜中汲取靈感，以白菇和帕瑪森白醬為主，製作出這道外皮酥脆、內餡綿滑的料理，讓人感受到主廚的家族情懷與菇菌豐收季節的溫暖。
最後，這次的菇菌盛宴更延伸至甜點，帶來令人驚喜的「Porcini Dacquoise」（港幣 98 元）。這款創意甜品以杏仁、榛子粉製作的蛋糕為基底，搭配牛肝菌糖漿浸泡過的菇菌片，還有白菇雪糕與松露雲呢拿醬，再以黑莓和柑橘皮作點綴，讓整個餐單的結尾充滿了森林氣息與秋季的甜美回憶。
