澳門麗思卡爾頓酒店的米芝蓮一星中菜廳麗軒將於2025年9月19日聯手來自上海浦東麗思卡爾頓酒店的同樣擁有米芝蓮一星榮譽的中菜廳金軒，呈現名為燦星相耀・四手聯乘的粵菜盛宴。活動其後於9月26日將移師至上海舉行，兩位擁有超過40年和30年粵菜經驗的名廚——何漢昇與黃英傑，將以雙城聯乘的形式，帶來完整的午宴與晚宴粵菜詮釋，合共十五道菜式，堪稱粵菜技藝與創新之間的交流。
午宴由六道精緻菜餚組成，何師傅特別準備了三款開胃小點，包括以龍爪菌和芹菜製作的目魚燒賣、汁液豐富的龍皇蝦蛄餃，以及潮式馬友魚凍搭配普寧豆醬，完美展現了沿海的風味。接下來是金絲麥香脆帶子，運用咖喱葉和小米椒提味，創新且詮釋經典的手法。隨後奉上黑杞子海中寶湯，鮑魚、干貝與黑杞子的調和，湯色金黃，味道回甘無窮。最後由鳳凰單欉老冰糖杏仁凍豆腐作結，杏仁香氣與花香交織，讓整體味覺更上一層樓。
晚宴則層層遞進，由黃師傅設計的三道冷盤打頭陣，包括金沙鮮拆蟹肉卷、櫻花蝦霞浦紫菜包、漁村醬乳山蠔，鹹香酥脆交錯變化。何師傅其後呈上濃湯紅菌煲花膠湯，以雲南野生紅菌作基底，湯頭深厚，入口溫潤。主菜陣容亦極為講究：黃師傅的金絲脆麥龍蝦球，鮮嫩彈牙的龍蝦肉搭配脆香麥衣，層次分明；何師傅的紅燒牛肝菌燴南非吉品鮑魚，則採用慢火燉煮，菌香承托鮑鮮，展示精緻粵菜的深厚功底。
另一焦點菜式包括五香蜂蜜烤澳洲冰川犬牙魚，魚皮焦脆、魚肉細嫩，烘焙後的蜂蜜微甜收尾。脆蒜酥麻澳洲和牛肋肉則以酥嫩質感結合辛香花椒，尾韻濃郁。甜品焦糖風栗燉蛋同樣不容忽視，蛋香與栗子香融合，收結宴席時的高雅餘韻。
此次盛宴亦提供專業侍酒師設計的葡萄酒搭配方案，讓賓客根據需求選擇升級體驗，酒單涵蓋來自波爾多、勃艮第、阿爾薩斯等地的佳釀，與菜式相得益彰，提升用餐層次。
活動地點分別為澳門麗思卡爾頓酒店麗軒及上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒，兩間餐廳均位處高樓層，俯瞰城市天際，為賓客帶來視覺與味覺的雙重享受。麗軒位於路氹51樓，是全澳最高的中菜廳，連續9年獲得米芝蓮一星；金軒則設於53樓高空之上，可遠眺浦江與陸家嘴的夜景，為粵菜藝術增添華麗氛圍。
此次合作不僅凝聚了兩地米芝蓮級別的粵菜實力，更在料理哲學上相輔相成。何漢昇與黃英傑兩位大廚皆以傳統為根、創新為魂，為每一道菜注入匠心靈魂，展現粵菜的包容與延伸可能。
燦星相耀 四手聯乘粵菜盛宴
澳門麗思卡爾頓酒店麗軒
2025年9月19日
午宴：澳門元 688/位；額外加配侍酒師精選美酒：每位澳門元 488/位
晚宴：澳門元 1,888/位；額外加配侍酒師精選美酒：每位澳門元 1,288/位
查詢或預訂，請致電+853 8886 6868或電郵至 [email protected]。
Shanghai Pudong Ritz-Carlton Hotel 金軒 中餐廳
2025年9月26日
午宴：人民幣688*/位
晚宴：人民幣1,688*/位
查詢或預訂，請致電+86 21 2020 1717 或電郵至 [email protected]。
