巴黎之花香檳於香港藝術月期間在香港半島酒店Gaddi’s舉辦House of Wonder活動，品牌首席釀酒師Séverine Frerson首次訪港，並與餐廳主廚Anne-Sophie Nicolas合作推出巴黎之花香檳搭配法式料理，同時宣布任命她為Perrier-Jouët Society Chef，為餐飲體驗帶來結合法式料理與香檳工藝的全新風味層次。
Maison Perrier-Jouët創立於1811年，是法國香檳區歷史悠久的酒莊之一，以細緻花香風格聞名。品牌長年以自然與藝術為靈感來源，打造優雅且富層次的香檳。現任首席釀酒師Séverine Frerson於2020年上任，也是品牌超過200年歷史中首位女性首席釀酒師，持續延續巴黎之花香檳標誌性的花香與細膩口感。
另一位合作主角Anne-Sophie Nicolas於2024年出任香港半島酒店Gaddi’s主廚，是餐廳自1953年開業以來首位女性主廚。她主張「modern classic」料理風格，在經典法國料理架構中加入當代元素，使菜色保留傳統法餐精神，同時呈現更細緻與現代的風味層次。
為了此次合作，Anne-Sophie Nicolas特別設計兩道巴黎之花香檳搭配料理。第一道為Tarte de Homard et Caviar，以法國布列塔尼龍蝦製作龍蝦塔，搭配鱘魚子醬、菠菜與花椰菜，整體口感清爽細膩。料理搭配Perrier-Jouët Blanc de Blancs香檳，酒款以莎當妮葡萄釀造，帶有柑橘與花香調性，可突顯海鮮的鮮甜，同時提升整體風味的清新平衡。
另一道主菜Filet de Bœuf Australien則以澳洲M8等級牛柳為主角，搭配野生菇類、馬鈴薯與玫瑰香檳小牛肉汁。這道料理靈感來自Perrier-Jouët Blason Rosé，餐桌上則搭配年份香檳Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014。酒款帶有成熟紅色水果與優雅花香，酒體較為飽滿，能與牛柳濃郁肉香形成層次對比與平衡。
除了限定香檳搭配料理外，Gaddi’s酒單亦提供多款巴黎之花香檳，包括Grand Brut、Blanc de Blancs與Belle Époque等酒款。香港半島酒店大廳茶座的下午茶亦可選配Perrier-Jouët Belle Époque香檳，讓旅客與饕客在不同餐飲情境中體驗巴黎之花香檳的優雅風格。
Gaddi’s 法式餐廳
地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道，香港半島酒店1樓（可由半島精品廊彌敦道入口搭乘專用電梯前往）
電話：+852 2696 6763
電郵：gaddis@peninsula.com
訂位：線上訂位