C108 中環の新メニューが登場した。オブライエン街（奧卑利街）、大館（Tai Kwun、旧中央警察署を改修した文化施設）近くにあるバーの新酒単だ。
バーは「Creator’s Point of View」をテーマに、新作カクテルを多数そろえた。クラシックの物語を出発点に、アジア食材と創意を加えて再解釈している。
カクテルは単品提供に加え、三皿構成のSpecial Tasting Setも用意した。仕事帰りの一杯や週末の集まりに適した構成だ。
C108 中環の注目カクテル
まず注目はM&M。価格は約3,009円（元の価格148香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）だ。ケテル・ワン（Ketel One）を基底に、ライチと紫蘇葉を加えた一杯である。
味わいはトロピカルな果実香を感じさせるが、草本の爽やかさも残る。甘さはあるが重くならない調整だ。
Say Cheese
Say Cheeseは約3,009円（元の価格148香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）。ミクターズ・バーボン、赤のベルモット、カンパリを用いたBoulevardierの再解釈である。
ここにブリーチーズとオリーブを加えたのが特徴だ。ほろ苦さと塩気がチーズの香りと交差する仕立てで、新しい風味を求める人に向く。
Mi-Roni
Mi-Roniは約2,806円（元の価格138香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）。ザ・ボタニスト・ジンを基に、味噌風味のリキュール、煎茶、カンパリを組み合わせたネグローニへのオマージュである。
味噌の発酵由来の旨味が茶香と混ざり、全体に深みが出る。成熟した風味を好む客に薦めたい。
Cuba Cola
Cuba Colaは約2,602円（元の価格128香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）。ハバナ系ラムとコーラシロップを基に、苦瓜、柑橘、グリーンソーダを加えた変奏である。
口当たりはすっきりと爽やかだ。後味にほのかな苦味が残る構成である。
ノンアルコールとフード
C108 中環はノンアルコールカクテルも2種追加した。Pistachio Flipは約2,440円（元の価格120香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）だ。
Pistachio Flipはピスタチオミルク、パンダン、バニラ、卵を合わせた濃厚な口当たりだ。J&Tも約2,440円（元の価格120香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）で、柑橘と茉莉花茶の軽やかな一杯である。
フードも刷新した。炙り比目魚ひれと南瓜のリゾットは約4,473円（元の価格220香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）である。表面を炙ることで香りが立ち、イクラと紫蘇がアクセントになっている。
オリーブの盛り合わせは約2,196円（元の価格108香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）。揚げオリーブやチーズ詰めをラチャソースで提供する。焼きトウモロコシは約1,830円（元の価格90香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）で、燻製パプリカとオレガノのクリームチーズで仕上げている。
Special Tasting Setの内容
目玉のSpecial Tasting Setは約5,042円（元の価格248香港ドル / 参考レート1香港ドル=20.3305円）だ。前菜、主菜、デザートの各章から1品ずつ選べる。
前菜はGiuseppe、Latido de piña、Mexicanoなどを用意する。主菜はPete、La Viva、C108 Martiniから選べる。デザートはNYC CheesecakeまたはTakeaway Coffeeだ。
たとえばPeteはピザの要素をブラッディ・マリーに取り入れ、チェリートマト、バジル、モッツァレラを加える。NYC Cheesecakeは液状にしたニューヨークチーズケーキ、Takeaway Coffeeはエスプレッソマティーニをベースにベリーのジェラートを添える構成だ。前菜からデザートまでカクテル形式で楽しめる点が魅力である。
店舗情報
C108 中環
住所：中環オブライエン街15号 地下（奧卑利街、Tai Kwun近く）
電話：+852 5722 8804
営業時間：毎日 18:00 – 00:00