位於尖沙咀寶勒巷的 Spice Bazaar 正式開幕，這間主打 現代印度炭烤料理 的餐廳，由餐飲業資深人士 Imran Khaleel 及前 杜拜皇室御廚 Balram Yadav 共同創立。餐廳設計簡約舒適，僅設30個座位，並融入藝術元素，例如入口處的人手繪壁畫，向印度豐收節 Sankranti 致敬。菜單以經典印度菜為基礎，融合新派創意，帶來富有層次的美食體驗。
行政總廚 Yadav 擁有逾30年國際烹飪經驗，曾效力於多間知名餐廳，包括中環的 Jashan、米芝蓮級數的 New Punjab Club 及 Chutney 等。他亦曾擔任 Leela Hong Kong 的副總廚，專精於印度精緻料理。這次開設 Spice Bazaar，對 Yadav 來說別具意義，因為他的女兒 Roshni 亦參與管理，讓這個品牌充滿濃厚的家族氣息。
餐廳的 Tandoor（泥爐炭火烹調） 料理極具代表性，以精選肉類、時令海鮮及自家製 Paneer（印度芝士）經過香料醃製後，以高溫炭烤，鎖住鮮味。當中推介包括：Chutney Paneer Tikka（香烤印度芝士），以手工製作的芝士烤至外層焦香、內裡煙韌；Gilafi Sheekh Kebab（碳烤甜椒免治羊肉），混合新西蘭羊肉及甜椒粒，口感細膩且香氣四溢；Murgh Kali Mirch Tikka（黑胡椒碳烤雞肉），經黑胡椒及希臘乳酪醃製過夜，肉質鮮嫩多汁。
咖喱料理 方面，餐廳特別選用傳統配方，每款均經 慢煮燉製，帶來濃郁口感。當中必試包括：Palak Paneer（印式芝士菠菜咖喱），以菠菜蓉燉煮印度芝士，口感幼滑；Mirchi Ka Salan（花生芝麻咖喱燉煮青辣椒），來自 海得拉巴（Hyderabad） 的傳統名菜，結合花生、芝麻及椰子，帶來酸辣與堅果香氣的平衡；以及 Old Delhi-Style Butter Chicken（舊德里牛油咖喱雞），以炭烤雞肉搭配番茄及酥油調製的咖喱醬，味道層次豐富。
此外，餐廳亦提供源自印度街頭的 特色前菜，如 Irani Samosa（伊朗三角餃），以超薄餅皮包裹香料洋蔥餡，口感酥脆；Hyderabadi Chicken 65（印度鹽酥雞65），炸至金黃的無骨雞肉，拌以咖喱葉及蒜香醬料，風味獨特。餐廳特別加入來自 創辦人 Imran 家鄉海得拉巴 的經典名菜，如 Hyderabadi Lamb Shank Biryani（海得拉巴慢煮羊膝香料飯），採用番紅花、豆蔻及丁香調味，再以麵糰密封蒸煮，令香氣層層疊加，絕對值得一試。
餐廳亦提供 自家製印度烤餅，其中 Kashmiri Naan（乾果椰子烤餅） 加入杏仁、腰果及蜂蜜，帶有淡淡甜味，最適合搭配濃郁咖喱。甜品方面，必試 Indian French Toast（印度風西多士），以布里歐麵包炸至金黃，搭配雪糕及雜莓，口感豐富。還有 Gulab Jamun Bomb（玫瑰蜜炸奶球），外層淋上玫瑰豆蔻糖漿，內裡搭配雪糕，甜而不膩。
Spice Bazaar 亦提供超值的 平日午市套餐，包括前菜、主菜、烤餅或香米飯、燉煮黑扁豆蓉、甜品及飲品，素食套餐每位 HK$98，非素食套餐每位 HK$108，讓食客在忙碌日常中也能享受正宗的印度風味。
Spice Bazaar
地址︰尖沙咀寶勒巷10 號10 Prat 大廈4 樓
電話︰+852 3422 8588
預訂查詢︰book.bistrochat.com/spicebazaar-hk
