柏寧酒店旗下SKYE Roofbar & Brasserie近日全新亮相，提供嶄新菜單和Raw Bar概念，並以正宗法國料理精髓為靈感。餐廳強調選用本地新鮮食材，並加入全新設計的生蠔、Kaviari魚子醬及本地海鮮拼盤，讓食客可輕鬆愉悅地與朋友共享法式美食。
SKYE的Raw Bar為愛好生鮮的賓客提供即點即食的多款冷盤選擇，包括芝麻火炙吞拿魚腩及自家製綠茶醃三文魚，既適合作為晚餐前的開胃佳品，又可隨餐享用。特別值得一提的是，SKYE的品酒選擇廣泛，涵蓋超過50款來自新舊世界的佳釀，由專業品酒師親自挑選，並搭配一系列精緻冷盤，提供無與倫比的餐酒體驗。
餐廳的可持續發展承諾亦體現於多道菜式，如選用負責任養殖的挪威三文魚、鯖魚及本地蔬菜，配搭塔吉亞什橄欖及新鮮沙律，為賓客呈獻環保而美味的選項。主廚Florian Muller運用工匠農產品，如鴨油烤焗本地平原雞，以皮脆肉嫩的黃雞製成，香氣四溢，展現傳統法式烹飪技藝。此外，經典的法式洋蔥湯、多士及康提芝士、紅酒燉牛肉、油封鴨腿松露雞汁等菜式亦不容錯過，讓賓客沉浸於濃厚的法式風情。
為慶祝新概念的開幕，餐廳於指定期間提供Moët & Chandon香檳贈飲，讓客人在點選Raw Bar菜式時可免費享用一杯香檳。此外，SKYE特別邀請巴黎著名大廚David Rathgeber與主廚Florian Muller聯手推出期間限定的餐饗體驗，包括「La table de David」週末早午餐及六道菜的「Le Grand Menu」晚餐。這次限定合作中，Rathgeber將以其祖母傳統食譜製作的法式釀捲心菜、巴黎火腿及松露陳年芝士等道地佳餚帶到香港，讓每一位食客一嘗巴黎經典法式美味。
SKYE Roofbar and Dining
地址: 銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
電話: 28393327
