XO 醬是不少香港人熟悉的味道，但一瓶賣到 HK$1,888，又有甚麼特別？李錦記最近首度與香港康得思酒店明閣合作，推出「黑萃凝臻珍饈宴」，由明閣及中廚部行政總廚李悅發以黑松露 XO 醬入饌，一口氣炮製八道菜，將傳統 XO 醬的干貝鮮味，加入意大利黑松露的獨特香氣。
八道菜並非單純將黑松露 XO 醬放在旁邊蘸食，而是因應不同食材重新設計配搭。前菜「李錦記黑松露 XO 醬玉梨澳洲帶子」以清甜玉梨配澳洲帶子，再以黑松露 XO 醬增加鹹鮮與香氣；「李錦記黑松露 XO 醬雲南鮮菌炒本地龍蝦球」則選用西貢榕樹澳養殖青龍蝦，配上雲南鮮菌猛火快炒，保留龍蝦本身的爽甜口感。
另一道值得留意的是「李錦記黑松露 XO 醬 A5 和牛寶盒伴松茸香酥鴨」，以 A5 和牛包裹秘製餡料，再配松茸香酥鴨，一道菜同時吃到和牛、松茸、黑松露及 XO 醬的不同味道。李悅發表示，團隊由構思菜單至反覆試味，一直研究如何將醬料與海鮮、肉類及蔬菜配合，在保留粵菜特色的同時，帶出黑松露的香氣層次。
今次的主角黑松露 XO 醬本身亦花了不少工夫製作。產品選用意大利博洛尼亞山天然林地的黑松露，由松露獵人採集後先經儀器初步清洗，再以人手仔細潔淨，並按照氣味、形狀、大小及色澤等條件篩選，最後在香港人手製作。配方將 XO 醬中干貝的海鮮鮮味與黑松露蕈香結合，除了中式菜餚，亦可用來拌麵或配搭不同西式菜式。
說到這瓶 XO 醬，價錢相信是最多人留意的一點。李錦記黑松露 XO 醬每瓶定價 HK$1,888，每月限量發售 280 瓶，包裝更找來 Alan Chan 陳幼堅操刀設計。另外還有四瓶裝禮盒及「五感版」禮盒，售價分別為 HK$4,998 及 HK$2,856，只限網上預訂。
如果想先試味，今次聯乘菜單會供應至 11 月 30 日。午餐每位 HK$688，晚餐每位 HK$1,688，另設茶芥及加一服務費；晚市亦可另加 HK$488，配搭三杯由侍酒師挑選的佳釀。由帶子、龍蝦到 A5 和牛，以八道菜一次過試勻黑松露 XO 醬的不同用法，比單純將它當作佐醬更能吃出當中的變化。
李錦記聯乘明閣 ‧ 黑萃凝臻珍饈宴
日期︰即日至 11 月 30 日
地點︰ 明閣（香港康得思酒店） 九龍旺角上海街555號香港康得思酒店六樓
價格︰午餐港幣688元/位 / 晚餐港幣1,688元/位 (另設茶芥及加一服務費)
美酒配搭︰另加港幣 488 元，配侍酒師精選佳釀三杯 （只限晚市）
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