フォーシーズンズはプールサイドレストランで、毎晩19時から21時に新しい夜の小皿メニューを提供する。
同レストランはビクトリアハーバー（維多利亞港）の景観を望む屋外席を備えており、中環（セントラル）の高層ビル群も一望できる。仕事帰りの一杯やデートでも夏の夜風を感じながら利用できる。
フォーシーズンズの新メニュー概要
新メニューはシェア向けの小皿を中心に、アジアと地中海の要素を融合させた構成である。軽めの一品からメイン相当まで揃えている。
日式海鮮お好み焼きは、ブルーシュリンプ、イカ、ムール貝、鰹節を組み合わせている。価格は約4,514円（元の価格218香港ドル）で提供する。
海鮮系のメインとして、黒ごま・アスパラガス・ズッキーニのハーブソースで仕上げた香煎サーモン（サーモンのグリル）も用意する。価格は約7,826円（元の価格378香港ドル）である。
地中海風とデザートの見どころ
地中海風の一皿として、ギリシャ風のタコのグリル串を提供する。カラマタオリーブ、フェタチーズ、レモンガーリックオイルを合わせ、価格は約6,584円（元の価格318香港ドル）だ。
デザートは夏らしさを意識した二品が目を引く。フローズンレモンにウォッカを合わせた一品は酸味と冷たさが特徴で、価格は約3,313円（元の価格160香港ドル）である。
もう一品は、自家製スペイン風シナモンチュロスにバニラアイス、キャラメルミルクソース、ダークチョコレートソースを合わせたもの。外側は香ばしく、温冷のコントラストが楽しめる。価格は同じく約3,313円（元の価格160香港ドル）だ。
サングリアと特別ドリンク
プールサイドでは「101 Days of Summer」キャンペーンの一環として、サマーサングリアも提供する。赤・白・ロゼのワインをベースにコニャックを少量加え、自分好みの果実配合で仕上げられる。
サングリアは一杯約8,033円（元の価格388香港ドル）で、フレッシュレモン、リンゴ、いちご、ミントから好みで加える方式だ。
利用情報と留意点
提供時間は毎晩19時〜21時で、屋外席中心のため天候による変更があり得る。フォーシーズンズの公式サイトや宿泊フロントで最新情報を確認することを勧める。
予約や混雑状況によっては屋内席の案内となる場合がある。グループ利用や特別なリクエストは事前に連絡すると安心だ。