澳門從來不缺漂亮的酒店酒吧，但真正會讓人一去再去的，往往不是價位或裝潢，而是那晚的舒服感受與值得期待的理由。
長廊酒吧的調酒師與酒單同樣重要，Long Bar的調酒師麥朗軒（Nokoy Mak）以親切、熟練的互動，讓第一次到訪的客人也能像朋友般交談。
他土生土長於香港，曾在Quinary跟隨黎振南（Antonio Lai）學習，擁有超過十年的資歷，但更讓人印象深刻的，是他不愛賣弄技術，而是透過聊天理解客人喜好，提供合適的建議。
長廊酒吧的調酒師與待客之道
與其直接呈上酒單，麥朗軒常先問客人平日偏好琴酒還是威士忌，喜歡果香還是酒感較重的調性，再據此推薦酒款。
這類客製化的交流，讓人感覺調酒不只是技術，更是一種待客之道，喝的不是一杯酒，而是當晚的經驗。
他也持續挑戰自我，不把重心放在複雜配方上，而是不斷探索材料與香氣的可能，從經典出發加入意想不到的元素，重複調整以求平衡。
我一直認為，創新不等於堆砌材料，真正有功力的調酒師懂得在新鮮感與好飲之間找平衡，因此每次到Long Bar仍會期待新的組合。
招牌與推薦：從Macau Sling到Zen-groni
認識Long Bar，可以從Sipsmith Raffles 1915 Gin為基底的Macau Sling開始，這款以1915年誕生的Singapore Sling為靈感的調酒，加入Grand Marnier、Dom Bénédictine、澄清菠蘿汁與蓮子糖漿，並以輕盈棉花糖泡沫收尾，帶出蓮花的淡雅與果香。
若想嘗試不同風格，Spicy Breeze以琴酒搭配菠蘿、芒果、鼠尾草與香料，以及Tonic Water，呈現清爽與辛香的對比，適合不喜歡過甜調酒的飲家。
Zen-groni則用焙茶琴酒、蘋果與Punt e Mes苦甜酒，並運用Milk Clarification澄清技術，使Negroni的苦感與茶香、果味互相平衡，對喜歡經典基底但想嘗新的人特別有吸引力。
空間設計與現場音樂氛圍
Long Bar的空間由香港設計師Joyce Wang以16世紀澳門沿岸洞穴與葡萄牙商船Madre de Deus為靈感，用石材、再生木材、古董鏡與航海元素打造出溫暖的海洋感。
全場共有46個座位，其中10個設於吧枱，30個位於主要區域，另有6個私人房座位，建議坐吧枱可近距離欣賞調酒過程並與調酒師互動。
現場黑膠DJ的選曲節奏有個性，卻不喧賓奪主，恰到好處地讓音樂、飲酒與交談融合，適合約會或三五好友聚會。
Long Bar最吸引的地方，在於一位願意了解你口味、持續尋找新靈感的調酒師，加上一個舒服的座位，與幾杯值得慢慢欣賞的雞尾酒。
適逢開業兩周年，Long Bar在10月31日萬聖節當晚舉辦「The Age of Sail」航海主題周年派對，鼓勵客人以船長、航海家或海盜造型參與，當晚亦有機會獲得由The Macallan贊助的神秘禮物。
Long Bar
地址：澳門銀河萊佛士酒店內
電話：+853 8883 2221
官方網站：Long Bar 長廊酒吧