佛羅倫斯飯店首見新的精品定位，Minor Hotels旗下新品牌 Colbert Collection 的第一家門店於今年五月在市中心開幕。
位於Via Porta Rossa的佛羅倫斯飯店，原文名稱為 Porta Rossa Hotel Firenze, Colbert Collection，距離亞諾河(Arno River)、老橋(Ponte Vecchio)、烏菲茲美術館(Uffizi)及西尼亞里亞廣場(Piazza della Signoria)等地標步行僅數分鐘，將歷史建築與精品飯店概念重新結合。
歷史建築大翻新，保留原始細節
該棟建築可追溯至1386年，被視為義大利現存歷史最悠久的旅宿之一，過去曾接待絲綢商人，歷經文藝復興與十九世紀的風格變遷後，近期完成大型翻修並以全新面貌重新開放。
翻新工程保留了多處原有細節，包括標誌性的紅色大門、彩繪玻璃上刻的「Per non dormire」字樣，以及拱形天花與古典壁畫，整體空間仍然存有濃厚的歷史感。
客房設計以文藝復興私宅為靈感
飯店共設有69間客房及套房，室內設計靈感取自文藝復興時期宮殿中的私人房間，廣泛運用皮革、刺繡牆紙、礦物色調與布藝床幔，營造安靜且細膩的氛圍。
其中六間特色套房各自融入佛羅倫斯的歷史元素，例如 Amici Miei Frescoed Junior Suite曾出現在義大利經典電影中，另有 Bartolini Frescoed Suite以十八世紀壁畫包覆牆面與天花，視覺張力強烈。
飯店最特別的房型為位於中世紀塔樓內的 Torre Monalda Signature Suite，住客可於套房內欣賞到360度佛羅倫斯景色，並直接體驗置身古蹟建築的住宿感受。
公共空間與餐飲定位，強調社交與在地風味
本次翻新亦著重公共空間規劃，品牌主張「art of gathering」，大廳以現代廣場概念打造，加入訂製家具、皮革細節與仿照佛羅倫斯傳統燈籠的暖色燈光，強調生活化的社交場域。
飯店內設有bistro bar與兩間會議室，會議空間可容納最多四十位賓客，適合小型商務活動或私人聚會，在歷史建築中舉辦活動的氛圍與一般商務飯店明顯不同。
餐飲方面，由米其林星級主廚Paulo Airaudo主理全新概念餐廳，預計於六月開幕，餐廳將以更細緻但不過度拘謹的方式，重新演繹佛羅倫斯在地食材與義大利經典風味，成為飯店的重要吸引力之一。
Minor Hotels今年正式推出旗下 Colbert Collection品牌，Porta Rossa成為品牌全球首家開幕門店，品牌計劃於今年第四季開設 The WestDill Mayfair Hotel London，並預計在2027年推出亞洲首店 Colbert Collection Koh Samui。
隨著精品飯店市場持續成長，越來越多旅客尋求具有歷史感與在地文化特色的住宿空間，這家位於市中心的佛羅倫斯飯店因古蹟翻新與餐飲定位，成為近期在地旅宿市場備受關注的新案。